El Tipo 0 Spaccanapoli nacido para satisfacer las necesidades de aquellos que quieren realizar un verdadera pizza napolitana, tanto en casa como en la pizzería. Su mezcla equilibrada proteína, , alta fuerza W (320-350) y la adición de gérmenes de trigo pilas de garantía aromatizado, elástico y altamente hidratante, capaz de volver a cocinar un producto con cornisa inflada, , pronunciada alveolatura y interior suave. Ideal para aquellos que aman trabajo lento, indirecto, con madre grande o levadura.

¿Para qué usarlo?

Es la harina ideal para:

• ✔ Pizza napolitana clásica

• ✔ Pizza en la sartén y la pala

• ✔ Pinsa

• ✔ Hojas de luz para larga duración

• ✔ Paneles de fermentación lenta

¿Por qué elegirla?

¿Por qué conjugar tradición e innovación: la presencia de gérmenes de trigo le da un perfume auténtico y una calidad superior, garantizando mecanizado óptimo, grande sellado y un resultado final altamente digestible, también perfecto para masa más compleja.

Beneficios

• ✔ Alta hidratación para la masa ligera y alveolada

• ✔ Excelente sello de levadura larga

• ✔ Gérmenes de trigo para el sabor auténtico y natural

• ✔ Altamente digestible

• ✔ Trabajabilidad perfecta, incluso para aquellos que son las primeras armas

• ✔ Absorción equilibrada del agua

• ✔ Versátil, también para pizza en pala y pinsa

• ✔ Rendimiento constante en la cocina, con cornisa desarrollada

• ✔ Excelente elasticidad de la masa

• ✔ Adecuado para etapas directas e indirectas

Características principales

Trabajo

Flour obtenida de trigo blando seleccionado, con presencia de gérmenes de trigo. 

Estructura y rendimiento en las pilas

Bien levadura, gran capacidad para absorber líquidos y alta extensibilidad. Ideal para larga fermentación (más de 24h).

Sabor y aroma

Añadiendo el gérmenes de trigo le da a la masa un aroma auténtico y un sabor ligeramente tostado, típico de las mejores pizzas.

Visual apariencia y textura

Color crema blanca, grano fino y seco. La masa es suave, extensible y fácil de extender a mano.

Usos sugeridos

✔ Pizza napolitana
✔ Pizza de alta hidratación
✔ Pinsa
✔ piel suave y alveolada
✔ Levadura lenta (con levadura grande o madre)

Consejos prácticos:
Para obtener resultados óptimos, recomendamos una hidratación del 70-80%, con envejecimiento en el refrigerador a 4°C durante 2448 horas. Excelente rendimiento también con impactos directos a temperatura ambiente.

Formatos y embalaje

📦 Disponible en tamaños: 1 kg, 10 kg
🛍 Bolsa de plástico reciclable, ideal para mantener la frescura.

Conservación y Modo de Uso

📌 Almacene en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad.
📅 Vida de la plataforma: 12 meses a partir de la fecha de embalaje.

Preguntas frecuentes - Preguntas frecuentes

❓ ¿Puedo usarlo para postres?
Está diseñado para la pizza, pero también se puede utilizar para el focacce de levadura dulce largo.

❓ ¿Cuál es la diferencia entre la harina o el clásico?
Tiene una fuerza mayor (W 320-350), ideal para la masa de larga duración.

❓ ¿Tiene gluten?
Sí, contiene gluten por supuesto presente en el grano suave.

❓ ¿Contiene aditivos?
No, es una harina natural, sin aditivos.

❓ ¿Es adecuado para los primeros armados?
Sí, es fácil trabajar en casa.

❓ ¿Es orgánico?
No, no está bio certificada.

❓ ¿Está bien con la pizza en la sartén?
Absolutamente sí, especialmente para eso alto y suave.

❓ ¿Necesitas la levadura madre?
Está bien con la levadura, pero lo hace al mejor con biga o levadura madre.

❓ ¿Qué tipo de gluten contiene?
Un gluten de calidad fuerte y tenaz, perfecto para la masa de alta extensibilidad.

❓ ¿Puedes contener alérgenos?
Sí, contiene gluten. Puede contener rastros de soja, leche, sésamo y mostaza.