Nuestra "Planta Crocante" de Semolina de Trigo Duro, está diseñado para ofrecer un rendimiento óptimo en alta hidratación y maduración larga. Con una fuerza W 250-280, garantiza una excelente funcionalidad, una crujiente única y un horneado perfecto.

Gracias a la molienda fina, permite obtener luz y masa alveolada, con una estructura elástica y una superficie dorada y crujiente. Su color amarillo dorado natural y su intenso sabor lo hacen ideal para pizzerías, panaderías y amantes de la cocina buscando una harina de calidad superior.

¿Para qué usarlo?

✔ Pizza crujiente – Impactos bien estructurados con una crispación irresistible.
✔ Rustic focaccia – Croccante al aire libre, suave dentro.
✔ Panes de semolina – Con corteza dorada y molín alveolado.
✔ Taralli y grissini – Para bocadillos friables y sabor auténtico.

¿Por qué elegirla?

) Alta hidratación – Perfecto para masa elástica y bien desarrollada.
) Cortezán superior – Ideal para pizzas y focaccias desde el borde crujiente.
) Excelentes propiedades de cocina – No prospera y garantiza un dorado uniforme.
) Sabor intenso y auténtico – El aroma natural del trigo durum mejorado por la molienda.
) Estructura perfecta para hacer pan – Impactos ligeros, aislados y bien alimentados.
) Adecuado para larga duración – Mejor desarrollo de masa con levadura o biga.
) Proteína rica (12%) – Para pilas con buena elasticidad y rigidez.
) Mejor absorción de agua – Más suave y fácil de trabajar.
) Perfecto para aperitivos rústicos – Taralli, parrillas y productos de panadería con crujiente único.
) Versátil en la cocina – Adecuado para diferentes recetas, desde la elaboración de pan a la pizza.

Beneficios

🔹 Facilidad de procesamiento – Perfecto para aquellos que al principio están haciendo pan.
🔹 Herramientas elásticas y viables – Ayuda a conseguir una pizza ligera y digestible.
🔹 Corteza crujiente y alveola perfecta – Para un resultado profesional en casa.
🔹 Sabor auténtico y rico en matices – Dale a la pizza un aroma rústico y natural.
🔹 Lieja óptima – Ideal para una larga fermentación con levadura.
🔹 Mejor rendimiento de cocina – Bien desarrollado e incluso dorado.
🔹 Rico en fibras y proteínas – Mayor valor nutricional en comparación con las harinas refinadas.
🔹 Reduce el riesgo de masa seca o dura – Mejor absorción de agua para una pizza suave dentro y crujiente.
🔹 Adecuado para diferentes recetas – Además de pizza, perfecto para la focaccia, grissini y pan.
🔹 No hay aditivos ni conservantes – 100% natural para un producto más genuino y saludable.

Características principales

Trabajo

✔ Farina di ✔ trigo molido para una granulometría fina y uniforme.
✔ Trabajado con tecnologías avanzadas para mantener todas las propiedades nutricionales del grano.

Estructura y rendimiento en las pilas

✔ Activos bien desarrollados con un buena elasticidad.
✔ High capacidad para absorber el agua para un trabajo suave y fácil.
✔ Perfecto para alta hidratación y larga duración.

Sabor y aroma

✔ Sabor intenso y auténtico de trigo durum.
✔ Dale olor rústico y natural a los preparativos.

Visual apariencia y textura

✔ Color amarillo dorado natural.
✔ Estructura alveolada y perfecta frescura después de cocinar.

Usos sugeridos

✔ Pizza crujiente
✔ Hoja rústica
✔ Panes de Semolina
✔ Taralli y grissini

Formatos y embalaje

📦 Disponible en tamaños: 1 kg, 10 kg
🛍 Bolsa de plástico reciclable, ideal para mantener la frescura.

Conservación y Modo de Uso

📌 Almacene en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad.
📅 Vida de la plataforma: 12 meses a partir de la fecha de embalaje.

Preguntas frecuentes - Preguntas frecuentes

❓ ¿Puedo usarlo para postres?
✔ No, se recomienda para hacer pan y pizza.

❓ ¿Cuál es la diferencia con la harina de trigo?
✔ La semola tiene una mayor resistencia y frescura, además de un sabor más intenso.

❓ ¿Tiene gluten?
✔ Sí, contiene gluten, no es adecuado para dietas sin gluten.

❓ ¿Puedo usarlo con la levadura madre?
✔ Absolutamente sí, ofrece un gran rendimiento.

❓ ¿Es adecuado para la masa de alta hidratación?
✔ Sí, la semolina reforzada es perfecta para masa hidratada y bien aislante.

❓ ¿Puedo usarlo para pasta fresca?
✔ Es más adecuado para la masa al horno, ya que la pasta se recomienda una semolina menos remezclada.

❓ ¿Mejora la crujiente de la pizza?
✔ Sí, hace la masa crujiente y bien estructurada.

❓ ¿Puedes mezclarte con otras harinas?
✔ Sí, se puede combinar con harinas de masa más suaves.

❓ ¿Le da un color más dorado a los productos de la panadería?
✔ Sí, gracias a la presencia natural de carotenoides.

❓ ¿Cuál es la temperatura ideal de almacenamiento?
✔ Menos de 25°C, en un lugar seco y lejos de las fuentes de humedad y calor.