Restaurantes – Calidad y Rendimiento para Restaurante

En el mundo de la restauración, la calidad de los ingredientes es esencial para ofrecer excelentes platos y satisfacer incluso los paladares más exigentes. Molino Braga ofrece una selección de harinas profesionales, ideales para cualquier tipo de preparación, desde pasta fresca a levadura, garantizando un alto rendimiento, procesamiento y sabor auténtico.

✔ Calidad de materias primas – Seleccionamos los mejores granos para asegurar una harina balanceada y performante.

✔ Estabilidad y rendimiento en la masa – Ideal para el procesamiento artesanal e industrial.

✔ La absorción óptima de líquidos – Para las masa hidratada y fácil de procesar.

✔ Molienda personalizada – Harinas de piedra o de suelo de cilindro disponibles.

✔ Adecuado para todo el procesamiento – Perfecto para pan, pasta fresca, pizza, dulces y patatas fritas.

✔ Alta digestibilidad – Diseñado para garantizar un producto ligero y fragante.

✔ Perfecto para masa directa e indirecta – Gran rendimiento con la levadura madre y biga.

✔ Consultoría y soporte técnico – Nuestro equipo está disponible para apoyar a profesionales de catering.

Harinas perfectas para cada preparación para cocinar

Para Pasta Fresca Artisan

Pasta es una característica distintiva de cada restaurante. Nuestras harinas, incluyendo suelo de piedra y semolina de trigo durum, garantizan una estructura perfecta, excelente cocina y sabor inconfundible.

✔ Estructura elástica y duradera
✔ Aumento de la capacidad de absorción
✔ Perfecto para pastas largas, cortas y rellenas

Para Pane y Focacce

De la fabricación artesanal a la estructura del pan, ofrecemos harinas específicas para panes crujientes, focaccia suave y levadura por maduración larga. La calidad de nuestras harinas asegura volumen, fragancia y una perfecta alveolatura.

✔ Perfecto hecho en el horno
✔ Excelente funcionalidad para impactos directos e indirectos
✔ Riqueza de fibras y sabores auténticos

Para Pizza y Pinsa

Molino Braga propone harinas diseñadas para cada tipo de pizza: neapolitana, romana, teglia o contemporánea. El equilibrio adecuado de la proteína y la fuerza garantiza la frescura y digestibilidad.

✔ Ideal para masa de maduración larga
✔ Crecimiento equilibrado y ligereza
✔ Excelente para el procesamiento de temperatura controlada

Para dulces y patatas fritas

Nuestros faros de panadería te permiten hacer dulces suaves y fragantes, mientras que los para freír ofrecen una panadería cruda y dorada, sin absorber demasiado aceite.

✔ Excelente rendimiento para tartas, galletas y levaduras
✔ Perfecto para freír ligero y seco
✔ Estabilidad en pilas para resultados constantes

El hada para su restaurante

Cada cocina tiene diferentes necesidades, por lo que ofrecemos una completa gama de harinas para satisfacer las necesidades de chefs y restauradores. Nuestra experiencia y compromiso garantizan harinas de alto rendimiento, diseñadas para mejorar cada preparación.