Restaurants – Qualité et Performance pour Restaurant

Dans le monde de la restauration, la qualité des ingrédients est essentielle pour offrir des plats excellents et satisfaire même les palais les plus exigeants. Molino Braga offre une sélection de farines professionnelles, idéales pour tout type de préparation, de pâtes fraîches à levures, assurant une haute performance, traitement et goût authentique.

✔ Qualité des matières premières Nous sélectionnons les meilleurs grains pour assurer une farine équilibrée et performante.

✔ Stabilité et rendement dans la pâte – Idéal pour le traitement artisanal et industriel.

✔ Absorption optimale des liquides – Pour les pâtes bien hydratées et faciles à traiter.

✔ Broyage personnalisé – farines de terre en pierre ou en cylindre disponibles.

✔ Convient pour tout traitement – Parfait pour le pain, les pâtes fraîches, la pizza, les bonbons et les frites.

✔ Haute digestibilité – Conçu pour garantir un produit léger et parfumé.

✔ Parfait pour les pâtes directes et indirectes – Grand rendement avec la mère levure et le biga.

✔ Conseil et soutien technique – Notre équipe est disponible pour soutenir les professionnels de la restauration.

Des farines parfaites pour chaque préparation de cuisson

Pour Pasta Fresca Artisan

La pâte est une caractéristique distinctive de chaque restaurant. Nos farines, y compris le sol de pierre et la semoule de blé dur, garantissent une structure parfaite, une excellente cuisson et un goût insistible.

✔ Structure élastique et durable
✔ Capacité d ' absorption accrue
✔ Parfait pour les pâtes longues, courtes et farcies

Pour Pane et Focacce

De la fabrication artisanale à plus structurée de pains, nous vous proposons des farines spécifiques pour pains croustillants, de la focaccia douce et laissées par une longue maturation. La qualité de nos farines assure le volume, le parfum et une alvéole parfaite.

✔ Parfait au four
✔ Excellente capacité de travail pour les impacts directs et indirects
✔ Richesse des fibres et saveurs authentiques

Pour Pizza et Pinsa

Molino Braga propose des farines conçues pour chaque type de pizza : napolitaine, romaine, teglia ou contemporain. Le bon équilibre des protéines et de la force assure la croustillation et la digestibilité.

✔ Idéal pour les pâtes de longue maturation
✔ Croustillant et légèreté équilibrées
✔ Excellent pour le traitement de température contrôlé

Pour les bonbons et les frites

Nos phares de boulangerie vous permettent de faire des bonbons doux et parfumés, tandis que ceux pour friture offrent un pain croustillant et doré, sans absorber trop d'huile.

✔ Excellent rendement pour les tartes, biscuits et levures
✔ Parfait pour les fritures légères et sèches
✔ Stabilité dans les piles pour des résultats constants

La fée pour votre restaurant

Chaque cuisine a des besoins différents, donc nous offrons une gamme complète de farines pour répondre aux besoins des chefs et des restaurateurs. Notre expérience et notre engagement garantissent des farines de haute performance, conçues pour améliorer chaque préparation.