Pins pour le Pain

L'excellence de la fabrication du pain avec Molino Braga

Molino Braga offre une gamme de farines de boulangerie professionnelles, conçues pour répondre aux besoins des boulangers, fours artisanaux et laboratoires de production. Grâce à notre expérience et une sélection minutieuse de matières premières, nous garantissons des farines à rendement élevé, faciles à travailler et idéales pour obtenir des produits parfumés, avec un excellent phoque et structure.

Flours pour chaque genre de pain

Nous savons que chaque pain a sa spécificité: de la croquante de baguette à la douceur de la focaccia, aux pains de fermentation longs avec mère levure. Pour ça, Molino Braga développe des farines avec différentes caractéristiques, capables de s'adapter à chaque méthode de traitement et technique de pâte.

Nos farines sont idéales pour:

✔ Pain traditionnel – De croûte croustillante et molle

✔ Pain rustique – Avec structure alvéolaire et goût authentique

✔ Pain long – Parfait pour le levure naturelle et le traitement lent

✔ Pain intégral – Fibre riche, pour un produit plus nutritif et aromatique

✔ pain céréalier – Pour la pâte aux grains anciens, aux graines et aux farines alternatives

✔ Feuilles et sandwiches – Une douceur parfaite et une texture équilibrée

Pourquoi choisir les phares Molino Braga pour la boulangerie ?

Les farines pour la fabrication du pain Molino Braga sont conçus pour assurer une performance maximale à chaque étape du traitement. Du choix des matières premières au broyage, chaque détail est conçu pour offrir des farines équilibrées, stables et polyvalentes. Parfait pour la pâte directe et indirecte, garantit une hydratation optimale, une digestibilité élevée et d'excellents résultats au four.

✔ Qualité des matières premières Nous sélectionnons les meilleurs grains pour assurer une farine équilibrée et performante

✔ Stabilité et rendement en pâte – Idéal pour la fabrication artisanale et industrielle

✔ Absorption optimale des liquides – Pour une pâte bien hydratée et facilement usinée

✔ Broyage personnalisé – farines en pierre ou cylindriques disponibles

✔ Convient pour tous les traitements – Short, medium et long

✔ Haute digestibilité – Conçu pour assurer un produit léger et parfumé

✔ Parfait pour les pâtes directes et indirectes – Grand rendement avec mère levure et biga

✔ Conseil et soutien technique – Notre équipe est disponible pour soutenir les professionnels de la fabrication de pain

Farines techniques pour boulangers et boulangers

Nous offrons des farines avec différentes forces (W) et des niveaux de protéines, conçus pour assurer le meilleur résultat selon le type de traitement:

✔ Farine de levure courte (W 180-220) – Idéal pour le pain commun et les sandwichs à la boulangerie

✔ Farine de levure moyenne (W 230-280) – Parfaite pour le pain rustique et le focacce

✔ Farine de levure longue (W 290-350) – Spécifications pour les grandes levures, pâte avec biga et levure mère