The Tradition Farina Rustica est l'ingrédient idéal pour ceux qui veulent une pâte naturel, nutritif et hautement fonctionnel. The broyage de pierre conserve les nutriments essentiels du grain intact, offrant un profil nutritionnel plus élevé par rapport aux plus belles farines. Merci à la présence de germes de son et de blé, cette farine garantit un meilleure digestibilité, rendant le pain plus léger et authentique.

Avec un W de 300-320, cette farine est idéal pour la pâte de long levain, assurant une structure solide et une excellente capacité d'absorption de l'eau (57-58%). Son élasticité et stabilité permettre d'obtenir un pain avec croûte croûte et molle, bien alvéolée et parfumée.

Cette farine se démarque par sa saveur rustique et intense, qui améliore le goût naturel du blé et le rend parfait pour le pain maison et les levures traditionnelles. Pas d'additif, pas d'amélioration: la farine pure de haute qualité.

Rustica Tradition est le choix idéal pour ceux qui recherchent un farine aux caractéristiques professionnelles, mais aussi adaptée à l'usage domestique.

Pourquoi l'utiliser ?

✔ Pain maison – Parfait pour un résultat doux et parfumé.
✔ Levure longue maturation – Idéal pour ceux qui utilisent la levure mère ou la fermentation lente.

Pourquoi la choisir ?

) Stone Grinding – Garde des vitamines, des minéraux et des fibres essentielles.
) Hydratation améliorée – Des impacts plus élastiques, doux et digestibles.
) Parfait pour un lent congé – Structure forte et développement optimal.
) Goût intense et rustique – goût authentique grâce à l’artisanat.
) Sans additifs ou conservateurs – Seulement la farine pure et naturelle.
) Outils de travail faciles – Excellent rendement pour les boulangers et les professionnels.
) Une plus grande durée de conservation du produit fini – Le pain reste frais plus longtemps.
) Parfait état – Dona croûte croquante et molle.
) Soutenir une alimentation saine – Idéal pour ceux qui veulent plus de farines nutritives.
) Levure optique avec levure mère – Une fermentation plus efficace et une saveur intense.

Avantages

🔹 Source de fibres naturelles – Favorise la digestion et le bien-être intestinal.
🔹 Augmentation de l'hydratation de la pâte – Parfait pour les boulangers professionnels.
🔹 Un goût plus intense – Améliore les caractéristiques organoleptiques du blé.
🔹 Alveolation optimale – Pâte bien développée, idéale pour le pain rustique.
🔹 Augmentation de la vie du pain – Conserve le parfum et la fraîcheur plus longtemps.
🔹 Excellente sauce à la cuisson – Impacts avec structure forte et bien entretenue.
🔹 Farine naturelle sans additifs – C'est sûr et authentique, parfait pour toute la famille.
🔹 Convient pour la pâte de fermentation longue – Meilleur goût et digestibilité.
🔹 Versatile pour la pâte rustique – Idéal pour ceux qui aiment la fabrication traditionnelle du pain.
🔹 Qualité de la boulangerie professionnelle – Idéal pour les boulangers qualifiés et les pâtisseries.

Caractéristiques principales

Working

✔ Stone Grinding préserver les fibres et les nutriments.
✔ Aucun additif chimique, seul le grain pur fonctionnait naturellement.

Structure et rendement dans les piles

✔ Excellente capacité d'absorption d'eau (57-58%).
✔ Pâte stable et malléable avec force et extensibilité équilibrées.
✔ Convient pour un long congé, favorise la formation d'une mie bien alvéolée.

Arôme et arôme

✔ Goût intense avec des notes rustiques de céréales.
✔ Parfum authentique de blé, enrichi par une longue maturation.

Aspect visuel et texture

✔ Couleur légèrement ambre, signe de la richesse des fibres naturelles.
✔ Texture plus rustique par rapport aux farines raffinées, avec une excellente capacité de travail.

Usages suggérés

✔ Pain maison – Parfait pour un résultat doux et parfumé.
✔ Levure longue maturation – Convient pour la pâte avec une fermentation lente.

Formats et emballage

📦 Disponible en tailles: 1 kg, 10 kg
🛍 Sac en plastique recyclé, idéal pour maintenir la fraîcheur.

Conservation et mode d'utilisation

📌 Conserver dans un endroit frais et sec, loin de sources de chaleur et d'humidité.
📅 Vie sauvage: 12 mois à partir de la date d'emballage.

FAQ - Foire aux questions

équi Je peux l'utiliser pour les desserts ?
✔ Non, être riche en fibres et en protéines est idéal pour le pain et la levure.

équi Quelle est la différence avec la farine de type 0?
✔ Le type 1 a plus de fibres, de minéraux et une saveur plus intense.

équi Il contient du gluten ?
✔ Oui, pas adapté aux régimes sans gluten.

équi Je peux l'utiliser avec la levure mère ?
✔ Absolument oui, parfait pour améliorer le goût de la levure naturelle.

équi Pouvez-vous mélanger avec d'autres farines?
✔ Oui, il peut être combiné pour obtenir une pâte plus équilibrée.

équi Combien de temps faut-il pour augmenter par rapport à la farine 00?
✔ Plus riche en fibres, les temps de congé peuvent être légèrement plus longs.

équi Est-il mieux de préserver le pain que la farine?
✔ Oui, le pain préparé avec cette farine reste plus parfumé.

équi Est-ce plus digestible que la farine 00?
✔ Oui, grâce à la plus grande teneur en fibres.

équi Quelle est la température idéale pour la préservation de la farine?
✔ Moins de 25°C, dans un endroit sec et loin de sources d'humidité et de chaleur.

équi Pouvez-vous contenir des allergènes ?
✔ Oui, il contient du gluten et peut avoir des traces de soja, de sésame, de lait et de moutarde.