The Type 0 Spaccanapoli né pour répondre aux besoins de ceux qui veulent réaliser un vraie pizza napolitaine, à la maison et à la pizzeria. Son mélange équilibré protéine, , force haute W (320-350) et l ' ajout germes de blé pâtes garanties parfumé, élastique et très hydratant, capable de revenir dans la cuisson d'un produit avec corniche gonflée, , prononcée alveolatura et intérieur souple. Idéal pour ceux qui aiment le travail lent et indirect, avec biga or leeast mother.
Pourquoi l'utiliser ?
C'est la farine idéale pour:
✔ Classic Neapolitan Pizza
✔ Pizza dans la poêle et pelle
✔ Pinsa
✔ Feuilles de lumière pour le long congé
✔ Panneaux de fermentation lente
Pourquoi la choisir ?
Pourquoi conjuguer tradition et innovation: la présence germes de blé lui donne un parfum authentique et une qualité supérieure, garantissant usinage optimal, gros phoque de congé et un résultat final hautement digestible, parfait même pour les pâtes les plus complexes.
Avantages
✔ Haute hydratation pour pâtes légères et alvéolées
✔ Excellente tenue lors des longues levées
✔ Germe de blé pour une saveur authentique et naturelle
✔ Très digeste
✔ Travail parfait, même pour ceux qui sont les premières armes
✔ Absorption d ' eau équilibrée
✔ Versatile, également pour les pizzas en pala et en pinsa
✔ Rendement constant en cuisine, avec un bord développé
✔ Excellente élasticité de la pâte
Caractéristiques principales
Working
Farine obtenue à partir de blé tendre sélectionné, avec présence de germes de blé.
Structure et rendement dans les piles
Bien conservé dans la levure, grande capacité d'absorption des liquides et grande extensibilité. Idéal pour une longue fermentation (plus de 24h).
Arôme et arôme
L'ajout de la germes de blé donne à la pâte un arôme authentique et une saveur légèrement grillée, typique des meilleures pizzas artisanales.
Aspect visuel et texture
Couleur blanc crème, à grains fins et secs.La pâte est souple, extensible et facile à étaler à la main.
Usages suggérés
✔ Pizza napolitaine
✔ Pizza à haute hydratation
✔ Pinsa
✔ Peaux douces et alvéolées
✔ Levure lente (avec biga ou levure mère)
Conseils pratiques :
Pour des résultats optimaux, nous recommandons une hydratation de 70 à 80 %, avec vieillissement au réfrigérateur à 4°C pendant 24 à 48 heures. Excellent rendement également avec des impacts directs à la température ambiante.
Formats et emballage
📦 Disponible en tailles: 1 kg, 10 kg
🛍 Sac en plastique recyclé, idéal pour maintenir la fraîcheur.
Conservation et mode d'utilisation
📌 Conserver dans un endroit frais et sec, loin de sources de chaleur et d'humidité.
📅 Vie sauvage: 12 mois à partir de la date d'emballage.
FAQ - Foire aux questions
équi Je peux l'utiliser pour les desserts ?
Il est conçu pour la pizza, mais il peut également être utilisé pour le focacce levain doux.
équi Quelle est la différence entre farine ou classique?
Il a une plus grande force (W 320-350), idéal pour la pâte de longue durée.
équi Il a du gluten ?
Oui, il contient gluten naturellement présent dans le blé tendre.
équi Est-ce que cela contient des additifs ?
Non, c'est une farine naturelle, pas d'additifs.
équi Est-il approprié pour ceux qui sont les premiers armés?
Oui, il est également facile de travailler à domicile.
équi C'est bio ?
Non, ce n'est pas certifié bio.
équi Ça va avec la pizza dans la casserole ?
Absolument oui, surtout pour cela haut et doux.
équi Avez-vous besoin d'un levain ?
C'est bon avec de la levure, mais le fait au mieux avec biga ou mère levure.
équi Quel genre de gluten contient-il ?
Un gluten de qualité, fort et tenace, parfait pour les pâtes très extensibles.
équi Pouvez-vous contenir des allergènes ?
Oui, il contient gluten. Peut contenir traces de soja, lait, sésame et moutarde.
