Les nôtres "Focaccia di Grano Duro" il est obtenu à partir de la regrilation de la semolina de blé dur et est idéal pour faire du focacce parfumé et léger, avec une croûte croustillante et un intérieur doux et alvéolé. Grâce à sa fine granulometrie et son équilibre entre la force et la capacité d'absorption de l'eau, elle permet d'obtenir des pâtes parfaites, adaptées à la longévité et à la fabrication de pains professionnels.

Avec la teneur en protéines 12%, garantit une structure stable de la pâte et une tenue optimale lors de la levée.Son couleur dorée naturelle et la saveur intense du blé rehaussent les préparations, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui aiment la saveur authentique du pain artisanal et de la focaccia.

Pourquoi l'utiliser ?

✔ Feuilles parfumées – Parfait pour obtenir une croûte croustillante et un intérieur moelleux.

Pourquoi la choisir ?

) Structure parfaite pour la levée – Excellente adhérence et développement de la pâte.
) Couleur dorée naturelle – Donner une apparence invitante aux préparatifs.
) Haute capacité d ' absorption d ' eau – Pâte plus élastique et moins collante.
) Goût authentique – Un goût intense de blé dur pour une focaccia plus savoureuse.
) Parfait pour un long congé – Excellent rendement avec la levure mère ou le congé de froid.
) Pâte facile à travailler – Simple à se propager et à former.
) Stockage amélioré – La focaccia reste douce plus longtemps.
) Convient aussi bien à un usage professionnel qu'à un usage domestique – Qualité premium pour chaque utilisation.
) 100% naturel, sans additifs – Seulement du blé dur sélectionné.
) Excellent rendement de cuisson – Structure intérieure croûte et bien huilée.

Avantages

🔹 Digestibilité élevée – Grâce à la qualité du blé dur, la pâte est plus légère.
🔹 Augmentation de l ' absorption d ' eau – Des pâtes plus hydratées, plus moelleuses et moins sèches.
🔹 Goût intense et naturel – Donne un goût rustique et authentique à la focaccia.
🔹 Parfaite texture – Croûte croustillante et intérieur moelleux en nid d’abeille.
🔹 Longue durée de conservation – La focaccia et le pain gardent la fraîcheur plus longtemps.
🔹 Facilité de traitement – Pâtes élastiques et facilement malléables.
🔹 Riche en protéines et en fibres – Plus de nutriments que de farines raffinées.
🔹 Idéal pour les pâtes à levée longue Excellent rendement avec la levure mère.
🔹 Qualité professionnelle – Convient pour les deux boulangeries et pour l’usage à domicile.
🔹 100% naturel – Aucun additif chimique ni améliorant, juste du blé pur.

Caractéristiques principales

Working

✔ Farine obtenue par broyage de semoule de blé dur.
✔ Contient uniquement du blé sélectionné, sans additifs ni améliorants chimiques.

Structure et rendement dans les piles

✔ Force W 240-280, parfait pour des pâtes élastiques et résistantes.
✔ Excellente capacité à absorber l'eau, favorise un congé homogène.
✔ Outils faciles à manipuler, idéal pour le dessin et la manipulation.

Arôme et arôme

✔ Goût intense et rustique, typique du blé dur.
✔ Parfait pour améliorer le goût de la focaccia et du pain traditionnel.

Aspect visuel et texture

✔ Couleur dorée naturelle, sans utiliser d'additifs.
✔ Texture fine et granuleuse, caractéristique de la semoule remoulue.

Usages suggérés

✔ Focaccias parfumées et dorées

Formats et emballage

📦 Disponible en tailles: 1 kg, 10 kg
🛍 Sac en plastique recyclé, idéal pour maintenir la fraîcheur.

Conservation et mode d'utilisation

📌 Conserver dans un endroit frais et sec, loin de sources de chaleur et d'humidité.
📅 Vie sauvage: 12 mois à partir de la date d'emballage.

FAQ - Foire aux questions

équi Je peux l'utiliser pour les desserts ?
✔ Il n'est pas recommandé, étant spécifique pour la pâte salée et laquée.

équi Quelle est la différence avec la farine de 00?
✔ La semolina regrindée a une granulométrie plus grande et une teneur en protéines plus élevée, assurant des impacts plus élastiques.

équi Il contient du gluten ?
✔ Oui, il contient gluten, pas adapté pour les régimes sans gluten.

équi Pouvez-vous l'utiliser pour de longues pâtes ?
✔ Oui, il est idéal pour une longue maturation avec levure mère ou préferment.

équi Pouvez-vous mélanger avec d'autres farines?
✔ Oui, il peut être combiné avec des phares plus raffinés pour obtenir plus de pâte molle.

équi C'est mieux de garder la focaccia ?
✔ Oui, le focaccia reste plus doux pour plus de pâte avec des farines plus raffinées.

équi Quelle est la température idéale pour le stockage?
✔ Inférieur 25°C, dans un endroit sec et loin de sources d'humidité et de chaleur.

équi Tu peux l'utiliser pour la pizza ?
✔ Oui, il donne à la pizza une pâte croustillante avec une bonne structure interne.

équi Quelle est la différence entre la semoule moulée et la farine de blé tendre?
✔ La semolina regrindée a une granulométrie plus grande et donne plus de croustillant à la pâte.

équi Quelle levure convient le mieux ?
✔ Il fonctionne bien avec la levure et la levure mère.