La nostra "Focaccia di Grano Duro" è ottenuta dalla rimacinazione della semola di grano duro ed è ideale per realizzare focacce fragranti e leggere, con una crosta croccante e un interno soffice e alveolato. Grazie alla sua granulometria fine e al suo equilibrio tra forza e capacità di assorbire acqua, permette di ottenere impasti perfetti, adatti a lunghe lievitazioni e alla panificazione professionale.

Con un contenuto proteico del 12%, garantisce una struttura stabile negli impasti e una tenuta ottimale durante la lievitazione. Il suo colore dorato naturale e il gusto intenso del grano esaltano le preparazioni, rendendola una scelta eccellente per chi ama il sapore autentico del pane e della focaccia artigianale.

Per cosa utilizzarla?

✔ Focacce fragranti – Perfetta per ottenere una crosta croccante e un interno soffice.

Perché sceglierla?

✅ Struttura perfetta per la lievitazione – Ottima tenuta e sviluppo degli impasti.
✅ Colore dorato naturale – Dona un aspetto invitante alle preparazioni.
✅ Alta capacità di assorbimento dell’acqua – Impasti più elastici e meno appiccicosi.
✅ Sapore autentico – Gusto intenso del grano duro per una focaccia più gustosa.
✅ Perfetta per lievitazioni lunghe – Ottima resa con il lievito madre o lievitazioni a freddo.
✅ Impasto lavorabile facilmente – Semplice da stendere e modellare.
✅ Migliore conservazione – La focaccia rimane morbida più a lungo.
✅ Adatta sia per uso professionale che casalingo – Qualità premium per ogni utilizzo.
✅ 100% naturale, senza additivi – Solo grano duro selezionato.
✅ Ottima resa in cottura – Crosta croccante e struttura interna ben alveolata.

Benefici

🔹 Alta digeribilità – Grazie alla qualità del grano duro, gli impasti risultano più leggeri.
🔹 Maggiore assorbimento d’acqua – Impasti più idratati, morbidi e meno secchi.
🔹 Sapore intenso e naturale – Dona un gusto rustico e autentico alla focaccia.
🔹 Texture perfetta – Crosta croccante e interno soffice e alveolato.
🔹 Lunga conservazione – La focaccia e il pane mantengono freschezza più a lungo.
🔹 Facilità di lavorazione – Impasti elastici e facilmente modellabili.
🔹 Ricca di proteine e fibre – Più nutrienti rispetto alle farine raffinate.
🔹 Ideale per impasti a lunga lievitazione – Ottima resa con il lievito madre.
🔹 Qualità professionale – Adatta sia per panifici che per uso casalingo.
🔹 100% naturale – Senza additivi chimici o miglioratori, solo grano puro.

Caratteristiche Principali

Lavorazione

✔ Farina ottenuta dalla rimacinazione della semola di grano duro.
✔ Contiene solo grano selezionato, senza additivi o miglioratori chimici.

Struttura e resa negli impasti

✔ Forza W 240-280, perfetta per impasti elastici e resistenti.
✔ Ottima capacità di assorbire acqua, favorisce una lievitazione omogenea.
✔ Impasti facilmente lavorabili, ideali per la stesura e la manipolazione.

Sapore e aroma

✔ Gusto intenso e rustico, tipico del grano duro.
✔ Perfetta per esaltare il sapore della focaccia e del pane tradizionale.

Aspetto visivo e texture

✔ Colore dorato naturale, senza l’uso di additivi.
✔ Texture fine e granulosa, caratteristica della semola rimacinata.

Usi Consigliati

✔ Focacce fragranti e dorate

Formati e Confezionamento

📦 Disponibile nei formati: 1 kg, 10 kg
🛍 Sacchetto in plastica riciclabile, ideale per mantenere la freschezza.

Conservazione e Modalità d’Uso

📌 Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
📅 Shelf life: 12 mesi dalla data di confezionamento.

FAQ - Domande Frequenti

❓ Posso usarla per dolci?
✔ Non è consigliata, essendo specifica per impasti salati e lievitati.

❓ Qual è la differenza rispetto alla farina 00?
✔ La semola rimacinata ha una granulometria più grossa e un contenuto proteico più alto, garantendo impasti più elastici.

❓ Contiene glutine?
✔ Sì, contiene glutine, non adatta per diete senza glutine.

❓ Si può usare per impasti a lunga lievitazione?
✔ Sì, è ideale per lunghe maturazioni con lievito madre o pre-fermenti.

❓ Si può mescolare con altre farine?
✔ Sì, può essere combinata con farine più raffinate per ottenere impasti più soffici.

❓ Migliora la conservazione della focaccia?
✔ Sì, la focaccia rimane soffice più a lungo rispetto a impasti con farine più raffinate.

❓ Qual è la temperatura ideale per la conservazione?
✔ Inferiore a 25°C, in un luogo asciutto e lontano da umidità e fonti di calore.

❓ Si può usare per la pizza?
✔ Sì, dona alla pizza un impasto croccante con una buona struttura interna.

❓ Qual è la differenza tra semola rimacinata e farina di grano tenero?
✔ La semola rimacinata ha una granulometria più grossa e conferisce maggiore croccantezza agli impasti.

❓ Quale lievito è più indicato?
✔ Funziona bene sia con il lievito di birra che con il lievito madre.