La Semola di Grano Duro Rimacinata è ottenuta dalla selezione dei migliori grani duri, con una lavorazione attenta che garantisce un prodotto equilibrato tra forza, elasticità e lavorabilità. Ideale per la produzione di pasta fresca, pane croccante e focacce fragranti, offre una resa superiore e un gusto intenso e autentico.

Grazie alla sua granulometria fine e al suo alto contenuto proteico (≥11,5%), assorbe bene l’acqua e sviluppa un impasto tenace e altamente elastico, favorendo una lavorazione semplice e una perfetta tenuta in cottura.

Per cosa utilizzarla?

✔ Pasta fresca – Perfetta per orecchiette, trofie e pasta trafilata al bronzo.
✔ Pane croccante – Dona una crosta dorata e una mollica soffice e areata.
✔ Focaccia di semola – Maggiore alveolatura e un sapore più intenso.
✔ Pizza croccante – Impasti leggeri e ben lievitati, con una crosta dorata.
✔ Gnocchi di semola – Maggiore tenuta e consistenza perfetta.

Perché sceglierla?

✅ Alto contenuto proteico – Favorisce una buona formazione del glutine.
✅ Colore dorato naturale – Dona un aspetto autentico e invitante.
✅ Lavorabilità eccellente – Ideale per impasti elastici e facilmente modellabili.
✅ Assorbe bene l'acqua – Maggiore resa e idratazione ottimale.
✅ Perfetta per la panificazione – Dona croccantezza e leggerezza.
✅ Ricca di fibre – Maggiore valore nutrizionale rispetto alle farine raffinate.
✅ Sapore intenso e aromatico – Mantiene il gusto autentico del grano duro.
✅ Alta tenuta in cottura – Evita che la pasta scuocia o perda consistenza.
✅ Naturale al 100% – Senza additivi o miglioratori chimici.
✅ Versatile – Adatta sia per preparazioni artigianali che casalinghe.

Benefici

✔ Fonte di proteine naturali – Contribuisce alla formazione del glutine, migliorando la struttura degli impasti.
✔ Maggiore elasticità negli impasti – Perfetta per lavorazioni che richiedono una buona tenuta.
✔ Croccantezza superiore – Ideale per pizze, focacce e pane con una crosta dorata e fragrante.
✔ Colorazione dorata naturale – Dona un aspetto invitante e rustico ai prodotti finiti.
✔ Alta capacità di assorbire acqua – Impasti ben idratati e lavorabili senza difficoltà.
✔ Ricca di fibre – Favorisce una digestione più lenta e un maggiore senso di sazietà.
✔ Sapore intenso e autentico – Mantiene le caratteristiche organolettiche del grano duro.
✔ Ottima per la pasta fresca – Pasta che tiene la cottura e non si sfalda facilmente.
✔ Resistenza alla lunga lievitazione – Perfetta per impasti a media e lunga maturazione.
✔ Versatile e adatta a molte preparazioni – Da pane e pizza a dolci rustici e pasta fresca.
✔ 100% Naturale – Senza additivi o miglioratori chimici, solo semola pura.

Caratteristiche Principali

Lavorazione

✔ Rimacinata con macchinari di ultima generazione per una granulometria uniforme.
✔ Prodotta da grani duri selezionati per garantire una qualità eccellente.

Struttura e resa negli impasti

✔ Ottima capacità di assorbire l’acqua per impasti più idratati.
✔ Elevata tenacità per lavorazioni prolungate e lievitazioni medio-lunghe.

Sapore e aroma

✔ Gusto ricco e intenso, tipico della semola di alta qualità.
✔ Perfetto equilibrio tra dolcezza e note di grano naturale.

Aspetto visivo e texture

✔ Colore giallo dorato, caratteristico della semola di qualità.
✔ Texture fine e granulosa, ideale per impasti elastici e strutturati.

Usi Consigliati

✔ Pasta fresca – Perfetta per orecchiette, trofie e pasta trafilata al bronzo.
✔ Pane croccante – Dona una crosta dorata e una mollica soffice e areata.
✔ Focaccia di semola – Maggiore alveolatura e un sapore più intenso.
✔ Pizza croccante – Impasti leggeri e ben lievitati, con una crosta dorata.
✔ Gnocchi di semola – Maggiore tenuta e consistenza perfetta.

Formati e Confezionamento

📦 Disponibile nei formati: 1 kg, 10 kg
🛍 Sacchetto in plastica riciclabile, ideale per mantenere la freschezza.

Conservazione e Modalità d’Uso

📌 Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
📅 Shelf life: 12 mesi dalla data di confezionamento.

FAQ - Domande Frequenti

❓ Posso usarla per dolci?
✔ Sì, è ottima per alcuni dolci tradizionali come biscotti e crostate rustiche.

❓ Qual è la differenza rispetto alla farina di grano tenero?
✔ La semola ha un contenuto proteico più alto e dona maggiore elasticità.

❓ Si può usare per la pizza?
✔ Sì, conferisce una croccantezza superiore rispetto alle farine di grano tenero.

❓ Contiene glutine?
✔ Sì, non è adatta a chi segue una dieta senza glutine.

❓ Qual è il rapporto acqua/semola consigliato per la panificazione?
✔ Indicativamente tra il 55% e il 65% di idratazione.

❓ Posso usarla per la pasta fresca senza aggiungere altre farine?
✔ Sì, è perfetta per pasta 100% di semola.

❓ Si può mescolare con altre farine?
✔ Sì, può essere combinata con farine più deboli per impasti più equilibrati.

❓ È adatta per il lievito madre?
✔ Sì, favorisce una lievitazione ottimale grazie alla sua elevata forza.

❓ La pasta fatta con questa semola tiene bene la cottura?
✔ Assolutamente sì, la pasta risulterà tenace e non scuoce facilmente.

❓ È un prodotto raffinato?
✔ No, la semola rimacinata conserva ancora una buona parte delle fibre del grano duro.