La Farina 00 Manitoba è una farina di forza superiore, ottenuta da grani teneri ad alto contenuto proteico, pensata per chi cerca prestazioni elevate in cucina e in laboratorio. Perfetta per impasti a lunga lievitazione, garantisce elasticità, tenuta e sviluppo ottimale, anche in presenza di elevati quantitativi di grassi e zuccheri. È una scelta tecnica per professionisti della panificazione, pasticceri e appassionati di lievitati complessi.

Per cosa utilizzarla?

La Farina 00 Manitoba è ideale per la realizzazione di:

• Panettoni e colombe pasquali

• Pandori e grandi lievitati dolci

• Brioche, babà, krapfen

• Pane di grandi dimensioni con crosta croccante e mollica ben alveolata

• Pizza ad alta idratazione e focaccia lunga lievitazione

Perché sceglierla?

Perché è una farina di qualità professionale, studiata per affrontare lavorazioni complesse e sostenere lunghi tempi di maturazione. Grazie all’elevato contenuto di proteine (13,5%) e alla sua stabilità in impasto (≥15 min), questa farina permette risultati superiori in termini di volume, sofficità e resistenza alla lavorazione.

Benefici

La Farina 00 Manitoba offre numerosi benefici sia in ambito professionale che domestico:

• Alta forza (W 370-400) per lievitazioni lunghe e strutturate

• Ottima tenuta in cottura per impasti ricchi e complessi

• Facilità d’uso anche in impasti ad alta idratazione

• Maggiore sviluppo in forno per prodotti soffici e voluminosi

• Alta stabilità nell’impasto: impasti facili da gestire e lavorare

• Risultati professionali anche in casa

• Perfetta resa con lievito madre o biga

• Sapore neutro per esaltare gli aromi della ricetta

• Adatta a chi cerca un prodotto tecnico e performante

Caratteristiche Principali

Prima di scegliere, scopri i vantaggi tecnici della nostra Farina 00 Manitoba:

Lavorazione

Farina 00 ottenuta da grani selezionati ad altissimo tenore proteico

Struttura e resa negli impasti

Elevata tenuta, ottimo sviluppo e grande capacità di assorbire liquidi (60-62%)

Sapore e aroma

Gusto neutro e delicato che esalta i profumi del lievito madre e degli ingredienti

Aspetto visivo e texture

Impasti lisci, elastici e ben idratati, con cottura omogenea

Usi Consigliati

Questa farina è perfetta per:

✔ Grandi lievitati da ricorrenza (panettone, colomba, pandoro)
✔ Brioche, krapfen, babà
✔ Focaccia ad alta idratazione
✔ Pizza in teglia a lunga lievitazione
✔ Pane tipo ciabatta e pane soffiato
✔ Croissant e dolci sfogliati complessi
✔ Impasti con biga o lievito madre
✔ Base per impasti diretti o indiretti

Consiglio pratico: per ottenere il massimo, si consiglia un impasto ben ossigenato e una lievitazione di almeno 12-24 ore in frigorifero.

Formati e Confezionamento

📦 Disponibile nei formati: 1 kg, 10 kg
🛍 Sacchetto in plastica riciclabile, ideale per mantenere la freschezza.

Conservazione e Modalità d’Uso

📌 Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
📅 Shelf life: 12 mesi dalla data di confezionamento.

FAQ - Domande Frequenti

❓ Posso usarla per dolci?
✔ Sì, è ideale per dolci da forno che richiedono struttura, come panettoni, pandori, brioche e babà.

❓ Qual è la differenza rispetto alla farina 0?
✔ La 00 è più raffinata, con una maggiore elasticità e leggerezza.

❓ Ha glutine?
✔ Sì, contiene glutine ed è adatta per impasti che necessitano di forte struttura.

❓ È adatta per la pizza?
✔ Sì, soprattutto per pizza ad alta idratazione e lunga lievitazione.

❓ Va bene per chi usa lievito madre?
✔ Assolutamente sì. È perfetta per biga e lievitazioni indirette.

❓ È adatta ai dolci sfogliati?
✔ Sì, ottima per sfoglia, croissant e preparazioni complesse.

❓ Contiene allergeni?
✔ Contiene glutine. Può contenere tracce di soia, sesamo, latte, senape.

❓ Si può usare con la macchina per il pane?
✔ Sì, offre ottimi risultati in macchine domestiche.

❓ La posso usare con impastatrici planetarie?
✔ Certo, garantisce un’ottima resa anche con macchine casalinghe.

❓ È una farina OGM?
✔ No, non contiene OGM, in conformità ai Regolamenti CE.