El Farina 00 Manitoba es una harina de fuerza superior, obtenida de granos blandos con alto contenido de proteínas, diseñado para aquellos que buscan alto rendimiento en la cocina y en el laboratorio. Perfecto larga pasta de levadura, garantías elasticidad, rigidez y óptimo desarrollo, también en presencia de altas cantidades de grasa y azúcar. Es una opción técnica para panadería profesionales, pastas y entusiastas de complejos suaves.
¿Para qué usarlo?
La Farina 00 Manitoba es ideal para:
Panettone y easter doves
Pandori y grandes levaduras dulces
Brioche, baba, krapfen
Paneles grandes con corteza crujiente y mollic bien alveolata
Pizza de alta hidratación y focaccia long leaven
¿Por qué elegirla?
Porque es una harina calidad profesional, diseñado para tratar con procesos complejos y mantener tiempos de maduración largos. Gracias al alto contenido de proteína (13,5%) y su estabilidad de masa (≥15 min), esta harina permite mayores resultados en términos de volumen, suavidad y resistencia al procesamiento.
Beneficios
La Farina 00 Manitoba ofrece numerosos beneficios tanto en el profesional como en el doméstico:
High Strength (W 370-400) de licencia larga y estructurada
Excelentes propiedades de cocina para la masa rica y compleja
Fácil de usar también en los andamios de alta hidratación
Mayor desarrollo en el horno para productos suaves y voluminosos
Alta estabilidad en la masa: fácil de manejar y trabajar la masa
Resultados profesionales también en el hogar
Perfecto hecho con la levadura madre o biga
Sabor neutro para mejorar los aromas de la receta
Adecuado para aquellos que buscan un producto técnico y productivo
Características principales
Antes de elegir, descubra las ventajas técnicas de nuestra Farina 00 Manitoba:
Trabajo
Flour 00 obtenida de granos seleccionados al contenido de proteínas más alto
Estructura y rendimiento en las pilas
Alto sellado, excelente desarrollo y gran capacidad para absorber líquidos (60-62%)
Sabor y aroma
Sabor neutro y delicado que mejora los olores de levadura e ingredientes
Visual apariencia y textura
Masa suave, elástica y bien hidratada, con cocción homogénea
Usos sugeridos
Esta harina es perfecta para:
✔ Levaduras grandes del aniversario (pan, paloma, pandoro)
✔ Brioche, krapfen, baba
✔ Alta piel de hidratación
✔ Pizza en bandeja de horneado de levadura larga
✔ Pan Ciabatta y pan soplado
✔ Pasteles croissant y complejos
✔ Estatinas con madre grande o levadura
✔ Base para pilas directas o indirectas
Consejo práctico: para obtener el máximo, recomendamos una masa bien oxigenada y un permiso de al menos 12-24 horas en el refrigerador.
Formatos y embalaje
📦 Disponible en tamaños: 1 kg, 10 kg
🛍 Bolsa de plástico reciclable, ideal para mantener la frescura.
Conservación y Modo de Uso
📌 Almacene en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad.
📅 Vida de la plataforma: 12 meses a partir de la fecha de embalaje.
Preguntas frecuentes - Preguntas frecuentes
❓ Can ¿Lo uso para postres?
✔ Sí, es ideal para pasteles horneados que requieren estructura, como panettoni, pandori, brioche y baba.
❓ ¿Qué diferencia hay con la harina 0?
✔ 00 es más refinado, con mayor elasticidad y ligereza.
❓ ¿Tiene gluten?
✔ Sí, contiene gluten y es adecuado para las masas que requieren una estructura fuerte.
❓ ¿Es adecuado para pizza?
✔ Sí, especialmente para pizza de alta hidratación y larga licencia.
❓ Muy bien, ¿quién está usando levadura?
✔ Absolutamente sí. Es perfecto para biga e indirecto.
❓ ¿Es adecuado para pasteles?
✔ Sí, es genial para el soplo, los croissants y los preparativos complejos.
¿Contiene alérgenos?
✔ Contiene gluten. Puede contener trazas de soja, sésamo, leche, mostaza.
❓ ¿Puedes usar la máquina de pan?
✔ Sí, ofrece excelentes resultados en máquinas domésticas.
❓ Can ¿Lo uso con máquinas de amasamiento planetario?
✔ Por supuesto, garantiza un excelente rendimiento incluso con máquinas caseras.
❓ ¿Es una harina de OGM?
✔ No, no contiene transgénicos, de conformidad con las normas CE.
