The Semolina di Grano Duro Rimacinata est obtenu de la sélection des meilleurs grains durs, avec un traitement minutieux qui garantit un produit équilibré entre la force, l'élasticité et la capacité de travail. Idéal pour la production pâtes fraîches, pain croquant et focacce parfumé, offre un rendement supérieur et un goût intense et authentique.

Grâce à sa granulométrie fine et à sa teneur élevée en protéines (≥11,5%), absorbe bien l'eau et développe une pâte robuste et hautement élastique, favorisant un traitement simple et un joint de cuisson parfait.

Pourquoi l'utiliser ?

✔ Pâtes fraîches – Parfait pour les petites oreilles, trophées et pâtes en bronze.
✔ Pain croquant – Donne une croûte d’or et une molle douce et superficielle.
✔ Semolina Focaccia – Grand alveolatura et une saveur plus intense.
✔ Pizza croquante – Une pâte légère et bien lisse, avec une croûte dorée.
✔ Semolina gnomes – Meilleure adhérence et cohérence parfaite.

Pourquoi la choisir ?

) Teneur élevée en protéines – Il favorise une bonne formation au gluten.
) Couleur dorée naturelle Donne un look authentique et invitant.
) Excellent usinage – Idéal pour les pâtes élastiques et facilement en forme.
) Il absorbe bien l'eau – Augmentation du rendement et hydratation optimale.
) Parfait pour faire du pain – Donne la croustillation et la légèreté.
) Ricca di fibre – Augmentation de la valeur nutritionnelle par rapport aux farines raffinées.
) Goût intense et aromatique – Garde le goût authentique du blé dur.
) Joint de cuisson – Évitez que la pâte secoue ou perd la cohérence.
) 100% naturel – Sans additifs ou améliorations chimiques.
) Versatile – Convient pour des préparations artisanales et faites maison.

Avantages

✔ Source de protéines naturelles – Elle contribue à la formation de gluten, améliorant la structure de la pâte.
✔ Élasticité accrue dans la pâte – Parfait pour le travail qui nécessite un bon sceau.
✔ Crustacés supérieurs – Idéal pour les pizzas, le focacce et le pain avec une croûte dorée et parfumée.
✔ Couleur dorée naturelle – Donne un look accueillant et rustique aux produits finis.
✔ Haute capacité d ' absorber l ' eau – Effets bien hydratés et fonctionnels sans difficulté.
✔ Ricca di fibre – Il favorise une digestion plus lente et un plus grand sens de la satiété.
✔ Goût intense et authentique – Maintient les caractéristiques organoleptiques du blé dur.
✔ Excellent pour les pâtes fraîches – Les pâtes qui conservent la cuisine et ne fleurissent pas facilement.
✔ Résistance à un long congé – Parfait pour la maturation moyenne et longue.
✔ Versatile et adapté à de nombreux préparatifs – Du pain et de la pizza aux bonbons rustiques et aux pâtes fraîches.
✔ 100% naturel – Sans additifs ou améliorations chimiques, seule la semoule pure.

Caractéristiques principales

Working

✔ Avec des machines de dernière génération pour une granulométrie uniforme.
✔ Produit par des grains durs sélectionnés pour assurer une excellente qualité.

Structure et rendement dans les piles

✔ Excellente capacité à absorber l'eau pour plus de pâte hydratée.
✔ Haute ténacité pour un travail prolongé et un congé de mi-long.

Arôme et arôme

✔ goût riche et intense, typique de la sémolina de haute qualité.
✔ Un équilibre parfait entre douceur et notes de grain naturel.

Aspect visuel et texture

✔ Couleur jaune doré, caractéristique de la qualité de la semolina.
✔ Textures fines et granuleuses, idéales pour des pâtes élastiques et structurées.

Usages suggérés

✔ Pâtes fraîches – Parfait pour les petites oreilles, trophées et pâtes en bronze.
✔ Pain croquant – Donne une croûte d’or et une molle douce et superficielle.
✔ Semolina Focaccia – Grand alveolatura et une saveur plus intense.
✔ Pizza croquante – Une pâte légère et bien lisse, avec une croûte dorée.
✔ Semolina gnomes – Meilleure adhérence et cohérence parfaite.

Formats et emballage

📦 Disponible en tailles: 1 kg, 10 kg
🛍 Sac en plastique recyclé, idéal pour maintenir la fraîcheur.

Conservation et mode d'utilisation

📌 Conserver dans un endroit frais et sec, loin de sources de chaleur et d'humidité.
Bretagne Vie sauvage: 12 mois à partir de la date d'emballage.

FAQ - Questions fréquemment posées

équi Je peux l'utiliser pour les desserts ?
✔ Oui, il est idéal pour certains desserts traditionnels tels que les cookies et les tartes rustiques.

équi Quelle est la différence avec la farine de blé?
✔ La semolina a une teneur en protéines plus élevée et donne plus d'élasticité.

équi Tu peux l'utiliser pour la pizza ?
✔ Oui, il donne une croustillance plus élevée que la farine de blé tendre.

équi Il contient du gluten ?
✔ Oui, il n'est pas approprié pour ceux qui suivent un régime sans gluten.

équi Quel est le ratio eau/semola recommandé pour la fabrication du pain?
✔ Indicativement entre 55% et 65% hydratation.

équi Puis-je l'utiliser pour les pâtes fraîches sans ajouter d'autres farines?
✔ Oui, c'est parfait pour la pâte 100% semolina.

équi Pouvez-vous mélanger avec d'autres farines?
✔ Oui, il peut être combiné avec des farines plus faibles pour une pâte plus équilibrée.

équi Est-ce approprié pour la levure mère?
✔ Oui, il favorise un levain optimal grâce à sa grande force.

équi Les pâtes faites avec cette semolina gardent-elles bien cuisiner ?
✔ Absolument oui, la pâte sera difficile et ne secouera pas facilement.

équi Est-ce un produit raffiné?
✔ Non, la semolina échouée conserve encore une grande partie des fibres du blé dur.