Nuestra "Focaccia di Grano Duro" se obtiene de la regrilación de la semolina de trigo durum y es ideal para hacer focacce fragante y ligero, con una corteza crujiente y un interior suave y alveolado. Gracias a su granulometria fina y su equilibrio entre la fuerza y la capacidad de absorber el agua, permite obtener una masa perfecta, adecuada para el largo descanso y la elaboración de panes profesionales.

Con contenido de proteínas 12%, garantiza una estructura estable en las pilas y un sellado óptimo durante el permiso. Su natural de oro y el sabor intenso del trigo realzan las preparaciones, por lo que es una excelente opción para aquellos que aman el auténtico sabor del pan y la focaccia casera.

¿Para qué usarlo?

✔ Hojas fragantes – Perfecto para obtener una corteza crujiente y un interior suave.

¿Por qué elegirla?

) Estructura perfecta para dejar – Excelente agarre y desarrollo de la masa.
) Color dorado natural – Dar una apariencia atractiva a los preparativos.
) Alta capacidad de absorción de agua – Más elástico y menos pegajoso.
) Sabor auténtico – Sabor intenso de trigo durum para una focaccia más sabrosa.
) Perfecto para largas vacaciones – Excelente rendimiento con la levadura madre o la levadura fría.
) Fácil de trabajar – Sencillo de diseminar y dar forma.
) Mejor almacenamiento – La focaccia permanece más suave.
) Adecuado para uso profesional y doméstico – Calidad premium para cada uso.
) 100% natural, sin aditivos – Sólo el trigo durum seleccionado.
) Excelente rendimiento de cocina – Corteza crujiente y estructura interior bien aislante.

Beneficios

🔹 Alta digestibilidad – Gracias a la calidad del trigo durum, la masa es más ligera.
🔹 Aumento de la absorción de agua – Masa hidratada, suave y menos seca.
🔹 Sabor intenso y natural – Dale un sabor rústico y auténtico a la focaccia.
🔹 Perfect textura – Corteza crujiente y interior suave y alveolado.
🔹 Almacenamiento largo – La focaccia y el pan mantienen la frescura más tiempo.
🔹 Facilidad de procesamiento – Impactos elásticos y fácilmente modelables.
🔹 Rico en proteína y fibra – Más nutrientes que harinas refinadas.
🔹 Ideal para larga duración de licenciado – Excelente rendimiento con la levadura madre.
🔹 Calidad profesional – Adecuado tanto para panaderías como para uso doméstico.
🔹 100% natural – Sin aditivos químicos o mejoradores, sólo grano puro.

Características principales

Trabajo

✔ Flour obtenido de la regrilación de la semolina de trigo durum.
✔ Contiene sólo grano seleccionado, sin aditivos ni mejora química.

Estructura y rendimiento en las pilas

✔ Fuerza W 240-280, perfecto para masa elástica y resistente.
✔ Excelente capacidad para absorber el agua, promueve un permiso homogéneo.
✔ Herramientas fácilmente mecanizadas, ideal para el dibujo y el manejo.

Sabor y aroma

✔ Sabor intenso y rústico, típico del trigo durum.
✔ Perfecto para mejorar el sabor de la focaccia y el pan tradicional.

Visual apariencia y textura

✔ Color dorado natural, sin usar aditivos.
✔ Textura fina y granulosa, característica de la semolina rematada.

Usos sugeridos

✔ Hojas fragantes y doradas

Formatos y embalaje

📦 Disponible en tamaños: 1 kg, 10 kg
🛍 Bolsa de plástico reciclable, ideal para mantener la frescura.

Conservación y Modo de Uso

📌 Almacene en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad.
📅 Vida de la plataforma: 12 meses a partir de la fecha de embalaje.

Preguntas frecuentes - Preguntas frecuentes

❓ ¿Puedo usarlo para postres?
✔ No se recomienda, siendo específico para la masa salada y levadura.

❓ ¿Cuál es la diferencia con la harina de 00?
✔ La semolina reforzada tiene una granulometría más grande y un mayor contenido de proteínas, asegurando impactos más elásticos.

❓ ¿Contiene gluten?
✔ Sí, contiene gluten, no es adecuado para dietas sin gluten.

❓ ¿Puedes usarla para una masa larga?
✔ Sí, es ideal para una maduración larga con levadura madre o pre-fermento.

❓ ¿Puedes mezclarte con otras harinas?
✔ Sí, se puede combinar con faros más refinados para obtener más masa suave.

❓ ¿Es mejor mantener la focaccia?
✔ Sí, la focaccia permanece más suave durante más tiempo que la masa con harinas más refinadas.

❓ ¿Cuál es la temperatura ideal para el almacenamiento?
✔ Menor que 25°C, en un lugar seco y lejos de las fuentes de humedad y calor.

❓ ¿Puedes usarlo para pizza?
✔ Sí, le da a la pizza una masa crujiente con una buena estructura interna.

❓ ¿Cuál es la diferencia entre la semolina molida y la harina de trigo blando?
✔ La semolina regrinded tiene una granulometría más grande y da más crujiente a la masa.

❓ ¿Qué levadura es más adecuada?
✔ Funciona bien tanto con levadura como con levadura madre.