Explore el poder de harina ideal para pizzas extragrandes y focacce: esta mezcla profesional está diseñada para aquellos que buscan el máximo rendimiento en la cocina y en los talleres. Gracias a su alta resistencia (W 320-360) y a su estabilidad excepcional, garantiza el permiso controlado y el rendimiento impecable incluso en las condiciones más complejas. Trabajar mucho dinero nunca ha sido tan simple.
¿Para qué usarlo?
El Flour 00 para Pizza y Focacce XXL es perfecto para:
✔ Pizza clásica y napolitana
✔ Hojas altas, suaves o nítidas
✔ Pizzas en la pala y el romano
✔ Masa directa e indirecta con la madre grande o levadura
✔ Todos los procesos con licencia larga o doble
¿Por qué elegirla?
Porque es un harina profesional de alto rendimiento, diseñado para mantener pilas ricas en líquidos, largos tiempos de procesamiento y altas necesidades de producción. Es perfecto para aquellos que quieren alcanzar productos fragantes, ligeros y con una excelente alveolatura, manteniendo el control sobre todas las fases de la panificación.
Beneficios
✔ Alta resistencia y resistencia: W 320-360, perfecto para larga duración
✔ Gran estabilidad de la masa: procesamiento más simple y preciso
✔ Alta hidratación: absorbe más agua manteniendo la elasticidad
✔ Perfecto para masa XXL: focacce y pizzas en gran formato
✔ Hace la masa ligera y digestible
✔ Soporta a la madre grande, piscina y levadura
✔ La consistencia final suave dentro y crujiente fuera
✔ Facilidad de dibujo y formación
✔ Excelente desarrollo en el horno
Características principales
Trabajo
Flour obtenida de cereales seleccionados con alto contenido de proteínas, finamente terreno para garantizar la máxima funcionalidad.
Estructura y rendimiento en las pilas
Excelente capacidad de alimentación y fuerte absorción de agua (60-62%), ideal para masa hidratada y voluminosa.
Sabor y aroma
Gently neutral, mejora los condimentos y garantiza resultados equilibrados al paladar.
Visual apariencia y textura
Color blanco puro, terciopelo al tacto y fácilmente difundible.
Usos sugeridos
Ideal para:
✔ Pizza clásica
✔ Pizza en la pala
✔ Genoese focaccia
✔ Boca desnuda
✔ pizzas rellenas XXL
Consejo práctico:
Para una masa más digestible, prueba una hidratación de 45% 18h biga y completa con masa directa para una pizza fragante y ligera.
Formatos y embalaje
📦 Disponible en tamaños: 1 kg, 10 kg
🛍 Bolsa de plástico reciclable, ideal para mantener la frescura.
Conservación y Modo de Uso
📌 Almacene en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad.
📅 Vida de la plataforma: 12 meses a partir de la fecha de embalaje.
Preguntas frecuentes - Preguntas frecuentes
❓ Can ¿Lo uso para postres?
▪ Sí, pero es más adecuado para la masa salada de larga duración.
❓ ¿Cuál es la diferencia entre la harina 0?
▪ El 00 es más refinado y perfecto para un trabajo muy elástico y suave.
❓ ¿Tiene gluten?
▪ Sí, contiene gluten por supuesto presente en el grano suave.
❓ ¿Es adecuado para uso doméstico?
¡Por supuesto! También es excelente para hornos domésticos.
❓ ¿Apoya la licencia fría?
▪ Sí, también mantiene un excelente rendimiento en habitaciones frías.
❓ ¿Puedes usarlo para masa con biga o levadura madre?
Assolutamente Absolutamente, es perfecto para ambas técnicas.
❓ Can ¿Lo uso para las focaccias altas de Apulia?
▪ Sí, es uno de sus destinos ideales.
❓ ¿Es adecuado para la masa hidratada?
▪ Sí, gracias a su absorción del 60-62%.
❓ ¿Se propaga fácilmente a mano?
▪ Sí, tiene una elasticidad excelente.
❓ ¿También es adecuado para profesionales?
▪ Sí, está diseñado para las necesidades de pizzerías y panaderías.
