Esplora la potenza della farina ideale per pizze e focacce extra-large: questa miscela professionale è pensata per chi cerca il massimo della performance in cucina e nei laboratori artigianali. Grazie alla sua elevata forza (W 320-360) e all’eccezionale stabilità, garantisce lievitazioni controllate e una resa impeccabile anche nelle condizioni più complesse. Lavorare grandi impasti non è mai stato così semplice.
Per cosa utilizzarla?
La Farina 00 per Pizza & Focacce XXL è perfetta per:
✔ Pizza classica e napoletana
✔ Focacce alte, morbide o croccanti
✔ Pizze in pala e alla romana
✔ Impasti diretti e indiretti con biga o lievito madre
✔ Tutte le lavorazioni con lievitazioni lunghe o doppie lievitazioni
Perché sceglierla?
Perché è una farina professionale ad alta resa, pensata per reggere impasti ricchi di liquidi, lunghi tempi di lavorazione e necessità produttive elevate. È perfetta per chi desidera realizzare prodotti fragranti, leggeri e con un’ottima alveolatura, mantenendo il controllo su tutte le fasi della panificazione.
Benefici
✔ Alta forza e tenacità: W 320-360, perfetta per lievitazioni lunghe
✔ Grande stabilità dell’impasto: lavorazioni più semplici e precise
✔ Alta idratazione: assorbe più acqua mantenendo elasticità
✔ Perfetta per impasti XXL: focacce e pizze in grande formato
✔ Rende l’impasto leggero e digeribile
✔ Supporta biga, poolish e lievito madre
✔ Consistenza finale soffice dentro e croccante fuori
✔ Facilità di stesura e formatura
✔ Ottimo sviluppo in forno
Caratteristiche Principali
Lavorazione
Farina ottenuta da grani selezionati con un alto tenore proteico, macinata finemente per garantire massima lavorabilità.
Struttura e resa negli impasti
Ottima tenuta in lievitazione e forte capacità di assorbimento idrico (60-62%), ideale per impasti idratati e voluminosi.
Sapore e aroma
Delicatamente neutra, esalta i condimenti e garantisce risultati equilibrati al palato.
Aspetto visivo e texture
Colore bianco puro, impasti vellutati al tatto e facilmente stendibili.
Usi Consigliati
Ideale per:
✔ Pizza classica
✔ Pizza in pala
✔ Focaccia genovese
✔ Focaccia barese
✔ Pizze farcite XXL
Consiglio pratico:
Per impasti più digeribili, prova una biga al 45% di idratazione da 18h e completa con impasto diretto per una pizza fragrante e leggera.
Formati e Confezionamento
📦 Disponibile nei formati: 1 kg, 10 kg
🛍 Sacchetto in plastica riciclabile, ideale per mantenere la freschezza.
Conservazione e Modalità d’Uso
📌 Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
📅 Shelf life: 12 mesi dalla data di confezionamento.
FAQ - Domande Frequenti
❓ Posso usarla anche per dolci?
➡ Sì, ma è più indicata per impasti salati a lunga lievitazione.
❓ Che differenza c’è rispetto alla farina 0?
➡ La 00 è più raffinata e perfetta per lavorazioni molto elastiche e morbide.
❓ Ha glutine?
➡ Sì, contiene glutine naturalmente presente nel grano tenero.
❓ È adatta all’uso casalingo?
➡ Certamente! Ottima anche per forni domestici.
❓ Supporta la lievitazione a freddo?
➡ Sì, mantiene ottime prestazioni anche in celle frigorifere.
❓ Si può usare per impasti con biga o lievito madre?
➡ Assolutamente sì, è perfetta per entrambe le tecniche.
❓ Posso usarla per focacce alte tipo pugliese?
➡ Sì, è una delle sue destinazioni ideali.
❓ È indicata per impasti molto idratati?
➡ Sì, grazie al suo assorbimento del 60-62%.
❓ Si stende facilmente a mano?
➡ Sì, ha un’ottima elasticità.
❓ È adatta anche ai professionisti?
➡ Sì, è pensata proprio per le esigenze di pizzerie e panifici.
