El Semolina di Grano Duro Rimacinata se obtiene de la selección de los mejores granos duros, con un cuidadoso procesamiento que garantiza un producto equilibrado entre fuerza, elasticidad y funcionalidad. Ideal para la producción pasta fresca, pan crujiente y fragante focacce, ofrece un rendimiento superior y un sabor intenso y auténtico.

Gracias a su granulometría y a su alto contenido de proteínas (≥11,5%), absorbe el agua bien y desarrolla una masa dura y altamente elástica, favoreciendo un procesamiento simple y un sello de cocina perfecto.

¿Para qué usarlo?

✔ Pasta fresca – Perfecto para pequeños oídos, trofeos y pasta dibujada en bronce.
✔ Pan crujiente – Da una corteza dorada y un molismo suave y espacioso.
✔ Semolina Focaccia – Mayor alveolatura y un sabor más intenso.
✔ Pizza crujiente – La luz y la masa bienaventurada, con una corteza dorada.
✔ Semolina gnomes – Mayor agarre y perfecta coherencia.

¿Por qué elegirla?

) Alto contenido de proteínas – Promueve un buen entrenamiento de gluten.
) Color dorado natural – Da una mirada auténtica y acogedora.
) Excelente mecanizado – Ideal para masa elástica y con forma sencilla.
) Absorbe bien el agua – Mayor rendimiento e hidratación óptima.
) Perfecto para hacer pan – Da frescura y ligereza.
) Ricca di fibre – Mayor valor nutricional en comparación con las harinas refinadas.
) Sabor intenso y aromático – Mantiene el sabor auténtico del trigo durum.
) Sello de cocina alta – Evite que la pasta sacude o pierda consistencia.
) 100% natural – Sin aditivos o mejoradores químicos.
) Versátil – Adecuado para preparaciones artesanales y caseras.

Beneficios

✔ Fuente de proteína natural – Contribuye a la formación de gluten, mejorando la estructura de la masa.
✔ Mayor elasticidad en la masa – Perfecto para el trabajo que requiere un buen sello.
✔ Cortezán superior – Ideal para pizzas, focacce y pan con una corteza dorada y fragante.
✔ Color dorado natural – Da un aspecto acogedor y rústico a los productos acabados.
✔ Alta capacidad para absorber el agua – Impactos bien hidratados y viables sin dificultad.
✔ Ricca di fibre – Promueve una digestión más lenta y una mayor sensación de saciedad.
✔ Sabor intenso y auténtico – Mantiene las características organolépticas del trigo durum.
✔ Excelente para pasta fresca – Pasta que mantiene la cocina y no florece fácilmente.
✔ Resistencia a largas licencias – Perfecto para maduración mediana y larga.
✔ Versátil y adecuado para muchos preparativos – De pan y pizza a dulces rústicos y pasta fresca.
✔ 100% natural – Sin aditivos o mejoradores químicos, sólo semolina pura.

Características principales

Trabajo

✔ Rejillado con maquinaria de última generación para una granulometría uniforme.
✔ Producido por granos duros seleccionados para garantizar una excelente calidad.

Estructura y rendimiento en las pilas

✔ Excelente capacidad para absorber agua para más masa hidratada.
✔ Alta tenacidad para trabajos prolongados y licencias de mediano plazo.

Sabor y aroma

✔ Sabor rico e intenso, típico de semolina de alta calidad.
✔ Equilibrio perfecto entre dulzura y notas de grano natural.

Visual apariencia y textura

✔ Color amarillo dorado, característica de la semolina de calidad.
✔ Texturas finas y granuladas, ideales para masa elástica y estructurada.

Usos sugeridos

✔ Pasta fresca – Perfecto para pequeños oídos, trofeos y pasta dibujada en bronce.
✔ Pan crujiente – Da una corteza dorada y un molismo suave y espacioso.
✔ Semolina Focaccia – Mayor alveolatura y un sabor más intenso.
✔ Pizza crujiente – La luz y la masa bienaventurada, con una corteza dorada.
✔ Semolina gnomes – Mayor agarre y perfecta coherencia.

Formatos y embalaje

📦 Disponible en tamaños: 1 kg, 10 kg
🛍 Bolsa de plástico reciclable, ideal para mantener la frescura.

Conservación y Modo de Uso

📌 Almacene en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad.
📅 Vida de la plataforma: 12 meses a partir de la fecha de embalaje.

Preguntas frecuentes - Preguntas frecuentes

❓ ¿Puedo usarlo para postres?
✔ Sí, es genial para algunos postres tradicionales como galletas y tartas rústicas.

❓ ¿Cuál es la diferencia con la harina de trigo?
✔ La semolina tiene un contenido de proteínas más alto y da más elasticidad.

❓ ¿Puedes usarlo para pizza?
✔ Sí, da una mayor crujiente que la harina de trigo blando.

❓ ¿Contiene gluten?
✔ Sí, no es adecuado para aquellos que siguen una dieta sin gluten.

❓ ¿Cuál es la relación de agua/semola recomendada para la elaboración de panes?
✔ Indicativamente entre 55% y 65% de hidratación.

❓ ¿Puedo usarlo para pasta fresca sin añadir otras harinas?
✔ Sí, es perfecto para pasta de semolina 100%.

❓ ¿Puedes mezclarte con otras harinas?
✔ Sí, se puede combinar con harinas más débiles para una masa más equilibrada.

❓ ¿Es adecuado para la levadura madre?
✔ Sí, favorece una salida óptima gracias a su alta resistencia.

❓ ¿La pasta hecha con esta semolina sigue cocinando bien?
✔ Absolutamente sí, la masa será dura y no se sacude fácilmente.

❓ ¿Es un producto refinado?
✔ No, la semolina molida todavía conserva una gran parte de las fibras de trigo durum.