Explorez la puissance de farine idéale pour les pizzas extra-larges et le focacce : ce mélange professionnel est conçu pour ceux qui recherchent des performances maximales dans la cuisine et dans les ateliers. Grâce à sa grande force (W 320-360) et à sa stabilité exceptionnelle, elle garantit un levain contrôlé et une performance impeccable, même dans les conditions les plus complexes. Travailler de grosses pâtes n'a jamais été aussi simple.
Pourquoi l'utiliser ?
The Flour 00 pour Pizza & Focacce XXL est parfait pour:
✔ Pizza classique et napolitaine
✔ Feuilles hautes, douces ou croustillantes
✔ Pizzas dans la pelle et le roman
✔ Toux directe et indirecte avec biga ou mère levure
✔ Tous les processus avec long ou double congé
Pourquoi la choisir ?
Parce que c'est un professionnel de la farine de rendement élevé, conçu pour contenir des piles riches en liquides, des temps de traitement longs et des besoins de production élevés. Il est parfait pour ceux qui veulent atteindre produits parfumés, légers et avec un excellent alveolatura, maintenir le contrôle sur toutes les phases de la fabrication du pain.
Avantages
✔ Haute résistance et résistance: W 320-360, parfait pour un long congé
✔ Grande stabilité de la pâte: traitement plus simple et plus précis
✔ Haute hydratation: absorbe plus d'eau tout en maintenant l'élasticité
✔ Parfait pour les pâtes XXL: focacce et pizzas en grand format
✔ Fait la lumière de pâte et digestible
✔ Soutiens biga, piscine et mère levure
✔ Constance finale douce à l'intérieur et croustillante
✔ Ease of drawing and forming
✔ Excellent développement au four
Caractéristiques principales
Working
Flour obtenu à partir de grains sélectionnés avec une teneur élevée en protéines, finement sol pour assurer une productivité maximale.
Structure et rendement dans les piles
Excellente capacité d'absorption d'eau (60-62%), idéale pour la pâte hydratée et volumineuse.
Arôme et arôme
Doucement neutre, elle améliore les assaisonnements et garantit des résultats équilibrés au palais.
Aspect visuel et texture
Couleur blanche pure, velours au toucher et facilement étalable.
Usages suggérés
Idéal pour :
✔ Pizza classique
✔ Pizza dans la pelle
✔ Genoese focaccia
✔ La bouche nue
✔ pizzas farcies XXL
Conseil pratique :
Pour plus de pâte digestible, essayez un biga d'hydratation de 45 % 18h et complètez avec une pâte directe pour une pizza parfumée et légère.
Formats et emballage
📦 Disponible en tailles: 1 kg, 10 kg
🛍 Sac en plastique recyclé, idéal pour maintenir la fraîcheur.
Conservation et mode d'utilisation
📌 Conserver dans un endroit frais et sec, loin de sources de chaleur et d'humidité.
Bretagne Vie sauvage: 12 mois à partir de la date d'emballage.
FAQ - Questions fréquemment posées
équi Can Je l'utilise pour les desserts ?
➡ Oui, mais il est plus approprié pour la pâte salée de longue durée.
équi Quelle est la différence entre la farine 0?
➡ Le 00 est plus raffiné et parfait pour un travail très élastique et doux.
équi Il a du gluten ?
➡ Oui, il contient gluten bien sûr présent dans le grain mou.
équi Est-il approprié pour une utilisation à domicile?
Bien sûr ! Aussi excellent pour les fours domestiques.
équi Est-ce que ça prend du froid ?
➡ Oui, il maintient également une excellente performance dans les chambres froides.
équi Pouvez-vous l'utiliser pour des pâtes avec biga ou mère levure?
Assolutamente Absolument, il est parfait pour les deux techniques.
équi Can Je l'utilise pour les hautes focaccias des Pouilles ?
➡ Oui, c'est l'une de ses destinations idéales.
équi Est-il approprié pour la pâte très hydratée?
➡ Oui, grâce à son absorption de 60-62%.
équi Elle se propage facilement à la main ?
➡ Oui, il a une excellente élasticité.
équi Est-il également adapté aux professionnels?
➡ Oui, il est conçu pour les besoins des pizzerias et des boulangeries.
