La Farina Tipo 0 Spaccanapoli nasce per soddisfare le esigenze di chi desidera realizzare una vera pizza napoletana, tanto in casa quanto in pizzeria. Il suo mix bilanciato di proteine, forza W elevata (320-350) e l’aggiunta del germe di grano garantiscono impasti profumati, elastici e altamente idratabili, capaci di restituire in cottura un prodotto con cornicione gonfio, alveolatura pronunciata e interno soffice. Ideale per chi ama lavorazioni lente, indirette, con biga o lievito madre.
Per cosa utilizzarla?
È la farina ideale per:
✔ Pizza Napoletana classica
✔ Pizza in teglia e in pala
✔ Pinsa
✔ Focacce leggere a lunga lievitazione
✔ Panetti da fermentazione lenta
Perché sceglierla?
Perché coniuga tradizione e innovazione: la presenza del germe di grano le dona un profumo autentico e una qualità superiore, garantendo lavorabilità ottimale, grande tenuta della lievitazione e un risultato finale altamente digeribile, perfetto anche per gli impasti più complessi.
Benefici
✔ Alta idratazione per impasti leggeri e alveolati
✔ Ottima tenuta in lievitazione lunga
✔ Germe di grano per sapore autentico e naturale
✔ Altamente digeribile
✔ Perfetta lavorabilità, anche per chi è alle prime armi
✔ Assorbimento bilanciato dell’acqua
✔ Versatile, anche per pizza in pala e pinsa
✔ Resa costante in cottura, con cornicione sviluppato
✔ Ottima elasticità dell’impasto
Caratteristiche Principali
Lavorazione
Farina ottenuta da grano tenero selezionato, con presenza di germe di grano.
Struttura e resa negli impasti
Ottima tenuta in lievitazione, grande capacità di assorbire liquidi e alta estensibilità. Ideale per lunghe fermentazioni (oltre 24h).
Sapore e aroma
L’aggiunta del germe di grano dona all’impasto un profumo autentico e un sapore leggermente tostato, tipico delle migliori pizze artigianali.
Aspetto visivo e texture
Colore bianco crema, grana fine e asciutta. L’impasto risulta morbido, estensibile e facile da stendere a mano.
Usi Consigliati
✔ Pizza Napoletana
✔ Pizza ad alta idratazione
✔ Pinsa
✔ Focaccia soffice e alveolata
✔ Lievitazioni lente (con biga o lievito madre)
Consigli pratici:
Per risultati ottimali, si consiglia un’idratazione del 70-80%, con maturazione in frigorifero a 4°C per 24-48 ore. Ottima resa anche con impasti diretti a temperatura ambiente.
Formati e Confezionamento
📦 Disponibile nei formati: 1 kg, 10 kg
🛍 Sacchetto in plastica riciclabile, ideale per mantenere la freschezza.
Conservazione e Modalità d’Uso
📌 Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
📅 Shelf life: 12 mesi dalla data di confezionamento.
FAQ - Domande Frequenti
❓ Posso usarla per dolci?
È pensata per pizza, ma si può usare anche per focacce dolci a lunga lievitazione.
❓ Qual è la differenza rispetto alla farina 0 classica?
Ha una forza maggiore (W 320-350), ideale per impasti a lunga lievitazione.
❓ Ha glutine?
Sì, contiene glutine naturalmente presente nel grano tenero.
❓ Contiene additivi?
No, è una farina naturale, senza additivi.
❓ È adatta a chi è alle prime armi?
Sì, è facile da lavorare anche in casa.
❓ È biologica?
No, non è certificata bio.
❓ Va bene per la pizza in teglia?
Assolutamente sì, soprattutto per quella alta e soffice.
❓ Serve il lievito madre?
Va benissimo con lievito di birra, ma rende al meglio con biga o lievito madre.
❓ Che tipo di glutine contiene?
Un glutine di qualità forte e tenace, perfetto per impasti ad alta estensibilità.
❓ Può contenere allergeni?
Sì, contiene glutine. Può contenere tracce di soia, latte, sesamo e senape.
