Dort Spaccanapoli-Mehl Typ 0 wurde geschaffen, um die Bedürfnisse derjenigen zu befriedigen, die ein echte neapolitanische pizza, sowohl zu Hause als auch in der Pizzeria.Seine ausgewogene Mischung aus proteinprotein, , hohe W-Kraft (320-350) und die Hinzufügung der weizenkeime garantieteige geschmeidig, elastisch und hochfeuchtig, in der Lage, ein Produkt während des Kochens mit geschwollenes Gesims, , ausgeprägte Alveolation und weiche Innenseite. Ideal für diejenigen, die langsame Arbeit lieben, indirekt, mit biga oder hefemutter.
Wofür?
Es ist das ideale Mehl für:
✔ Klassische Neapolitanische Pizza
✔ Pizza in der Pfanne und Schaufel
✔ Pinsa
✔ Leichte Blätter für langes Ablassen
✔ Langsame Fermentationsplatten
Warum sie wählen?
Warum konjugieren tradition und innovation: die anwesenheit weizenkeime verleiht ihm einen authentischen Duft und höchste Qualität und garantiert optimale Verarbeitbarkeit, groß ablassdichtung und ein endergebnis hochverdaulich, auch perfekt für komplexere teigs.
Leistungen
✔ Hohe Hydratation für leichten und alveolierten teig
✔ Hervorragendes langes Laubsiegel
✔ Weizenkeime für authentischen und natürlichen geschmack
✔ Hochverdaulich
✔ Perfekte Arbeitsfähigkeit, auch für Anfänger
✔ Ausgewogene Wasseraufnahme
✔ Vielseitig, auch für pizza in schaufel und pinsa
✔ Konstante Ausbeute im kochen, mit entwickelter hornhaut
✔ Ausgezeichnete Elastizität des Teigs
Hauptmerkmale
Arbeit
Mehl aus ausgewähltem Weichweizen, mit der Anwesenheit von weizenkeime.
Struktur und Ertrag in den Stapeln
Gut betrieb, große fähigkeit, flüssigkeiten und hohe dehnbarkeit zu absorbieren. Ideal für lange Gärung (über 24h).
Geschmack und Aroma
Einfügen der weizenkeime gibt dem teig einen authentischen duft und einen leicht gerösteten geschmack, typisch für die besten pizzas.
Visuelles Aussehen und Textur
Farbe weiße creme, feines und trockenes korn. Der Teig ist weich, erweiterbar und leicht von Hand zu verbreiten.
Empfohlene Verwendungen
✔ Neapolitanische Pizza
✔ Hochhydraulische Pizza
✔ Pinsa
✔ Weiche und alveolierte Haut
✔ Langsame Hefe (mit Biga oder Mutterhefe)
Praktische Beratung:
Für optimale Ergebnisse empfehlen wir eine Hydratation von 70-80%, mit Alterung im Kühlschrank bei 4°C für 24-48 Stunden. Ausgezeichnete Ausbeute auch mit direkten Auswirkungen bei Raumtemperatur.
Formate und Verpackung
📦 Erhältlich in den Größen: 1 kg, 10 kg
🛍 Wiederverwertbare Plastiktasche, ideal, um frische zu erhalten.
Erhaltung und Nutzungsart
📌 Kühl und trocken lagern, weg von wärme- und feuchtigkeitsquellen.
📅 Haltbarkeit: 12 monate ab dem datum der verpackung.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
❓ Kann ich es für Desserts verwenden?
Es ist für Pizza konzipiert, aber es kann auch für süße lange verlassen Focacce verwendet werden.
❓ Was ist der Unterschied zwischen Mehl oder Klassik?
Es hat eine höhere Festigkeit (W 320-350), ideal für Teige mit langer Gärung.
❓ Enthält es Gluten?
Ja, es enthält gluten natürlich in Weichweizen vorhanden.
❓ Enthält es Zusatzstoffe?
Nein, es ist ein natürliches Mehl, keine Zusatzstoffe.
❓ Ist es für diejenigen geeignet, die zuerst bewaffnet sind?
Ja, es ist einfach zu Hause zu arbeiten.
❓ Ist es organisch?
Nein, es ist nicht biologisch zertifiziert.
❓ Ist es in Ordnung mit Pizza in der Pfanne?
Absolut ja, besonders für diesen hoch und weich.
❓ Brauchen Sie Sauerteig?
Es ist gut mit Hefe, aber am besten funktioniert es mit Biga oder Sauerteig.
❓ Welche Art von Gluten enthält es?
Ein starkes und zähes Qualitätsgluten, perfekt für sehr dehnbare Teige.
❓ Können Sie Allergene enthalten?
Ja, es enthält gluten. Mai enthalten spuren von Soja, Milch, Sesam und Senf.
