Dort Rustikale Mehltradition ist die perfekte zutat für diejenigen, die einen teig wollen natürlich, nahrhaft und hoch bearbeitbar. Dort steinschleifen hält die essentiellen Nährstoffe des Weizenkorns intakt und bietet ein überlegenes Nährwertprofil im vergleich zu feinsten mehlen. Dank der Anwesenheit von kleie und weizenkeime, dieses mehl garantiert bessere verdauung, das brot heller und authentisch.

Mit einem W von 300-320, dieses mehl ist ideal für lange verlassene teig, eine starke struktur und ausgezeichnete fähigkeit, wasser zu absorbieren (57-58%). Sein elastizität und stabilität ein brot mit knusprige Kruste und weiche Krume, gut verdaulich und duftend.

Dieses Mehl zeichnet sich durch seine rustikaler und intensiver geschmack, die den natürlichen geschmack von weizen verbessert und macht es perfekt für hausgemachtes brot und traditionelle hefen. Keine Zusatzstoffe, keine Backmittel: nur reines, hochwertiges Mehl.

Rustica Tradition ist die ideale Wahl für diejenigen, die eine mehl mit professionellen eigenschaften, aber auch für den häuslichen gebrauch geeignet.

Wofür?

✔ Hausgemachtes Brot – Perfekt für ein weiches und duftendes Ergebnis.
✔ Lang reifende Sauerteigprodukte – Toll für diejenigen, die Mutterhefe oder langsame Gärung verwenden.

Warum sie wählen?

✅ Steinschleifen – hält Vitamine, Mineralstoffe und essentielle Fasern.
✅ Verbesserte Hydratation – Elastischere, weichere und bekömmlichere Teige.
✅ Perfekt für langsames Aufgehen – Starke Struktur und optimale Entwicklung.
✅ Intensiver und rustikaler Geschmack – authentischer Geschmack dank Handwerkskunst.
✅ Keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe – Nur reines und natürliches Mehl.
✅ Einfache Arbeitswerkzeuge – Ausgezeichneter Ertrag für Hausbäcker und Profis.
✅ Größere Haltbarkeit des fertigen Produktes – Brot bleibt länger frisch.
✅ Perfekter Zustand – Dona knusprige Kruste und weiche Mollic.
✅ Unterstützt gesundes Brot – Ideal für diejenigen, die mehr Nährstoffmehl wollen.
✅ Optimale Hefe mit Mutterhefe – effektiver Gärung und intensiver Geschmack.

Leistungen

🔹 Quelle der natürlichen Fasern – Hilft der Verdauung und dem Darmwohl.
🔹 Bessere Hydratisierung des Teiges – Perfekt für professionelle Bäcker.
🔹 Intensiverer Geschmack – Erhöht die organoleptischen Eigenschaften von Weizen.
🔹 Optimale Alveolierung – Gut entwickelter Teig, ideal für rustikales Brot.
🔹 Erhöhte Brotleben – hält Duft und Frische länger.
🔹 Ausgezeichnete Soße im Kochen – Wirkungen mit starker und gut strukturierter Struktur.
🔹 Natürliches Mehl ohne Zusätze – Sicher und echt, perfekt für die ganze Familie.
🔹 Geeignet für lange Gärung Teig – Verbesserte Geschmack und Verdaulichkeit.
🔹 Vielseitig einsetzbar für rustikale Teige – Toll für diejenigen, die traditionelle Brotherstellung lieben.
🔹 Professionelle Bäckereiqualität – Ideal für erfahrene Bäcker und Gebäck.

Hauptmerkmale

Arbeit

✔ Steinschleifen um fasern und nährstoffe zu erhalten.
✔ Kein chemisches Additiv, nur reines Getreide arbeitete natürlich.

Struktur und Ertrag in den Stapeln

✔ Ausgezeichnete Wasseraufnahmekapazität (57-58%).
✔ Stabile und funktionsfähige Wirkung mit ausgewogener stärke und ausziehbarkeit.
✔ Geeignet für Langurlaub, fördert die bildung eines gut isolierten mollic.

Geschmack und Aroma

✔ Intensiver Geschmack mit rustikalen Noten von Getreide.
✔ Authentic Duft von Weizen, verstärkt durch lange Reifung.

Visuelles Aussehen und Textur

✔ Farbe leicht amber, Zeichen der Fülle von natürlichen Fasern.
✔ Mehr rustikale Textur im Vergleich zu den raffinierten Mehlen, mit ausgezeichneter Arbeitsfähigkeit.

Empfohlene Verwendungen

✔ Hausgemachtes Brot – Perfekt für ein weiches und duftendes Ergebnis.
✔ Lang reifende Sauerteigprodukte – Geeignet für Teig mit langsamer Gärung.

Formate und Verpackung

📦 Erhältlich in den Größen: 1 kg, 10 kg
🛍 Wiederverwertbare Plastiktasche, ideal, um frische zu erhalten.

Erhaltung und Nutzungsart

📌 Kühl und trocken lagern, weg von wärme- und feuchtigkeitsquellen.
📅 Haltbarkeit: 12 monate ab dem datum der verpackung.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

❓ Kann ich es für Desserts verwenden?
✔ Nein, reich an Fasern und Proteinen ist ideal für Brot und Hefe.

❓ Was ist der Unterschied mit dem Mehl Typ 0?
✔ Typ 1 hat mehr Fasern, Mineralien und einen intensiveren Geschmack.

❓ Enthält es Gluten?
✔ Ja, nicht geeignet für glutenfreie Ernährung.

❓ Kann ich es mit der Mutterhefe benutzen?
✔ Absolut ja, perfekt, um den Geschmack der natürlichen Hefe zu verbessern.

❓ Kannst du mit anderen Mehlen vermischen?
✔ Ja, es kann kombiniert werden, um ausgewogenere Teige zu erhalten.

❓ Wie lange dauert es im Vergleich zu Mehl 00?
✔ Als reicher an Fasern können Abgangszeiten etwas länger sein.

❓ Ist es besser, Brot zu bewahren als feines Mehl?
✔ Ja, das mit diesem Mehl zubereitete Brot bleibt duftend länger.

❓ Ist es verdaulicher als Mehl 00?
✔ Ja, dank des größeren Fasergehalts.

❓ Was ist die ideale Temperatur für die Mehlkonservierung?
✔ Weniger als 25°C, trocken und von Feuchtigkeit und Wärmequellen entfernt.

❓ Können Sie Allergene enthalten?
✔ Ja, es enthält Gluten und kann Spuren von Soja, Sesam, Milch und Senf haben.