Unsere „Knusprige Pizza“ aus wiedervermahlenem Hartweizengrieß, ist auf optimale Leistung bei stark hydratisierten und lange reifenden Teigen ausgelegt.Mit einer Kraft W 250-280, garantiert hervorragende Verarbeitbarkeit, einzigartige Knusprigkeit und perfekte Bräunung beim Braten.

Dank des feinen Schleifens kann es leichten und alveolierten Teig erhalten, mit einer elastischen Struktur und einer goldenen und knusprigen Oberfläche. Seine natürliche goldgelbe Farbe und sein intensiver Geschmack machen es ideal für Pizzerien, Bäckereien und Kochbegeisterte, die nach einem hochwertigen Mehl suchen.

Wofür?

✔ Knusprige Pizza – Gut strukturierte Teige mit unwiderstehlicher Knusprigkeit.
✔ Rustikale Focaccia – Außen knusprig, innen weich.
✔ Grießbrote – Mit goldener Kruste und Alveolat mollic.
✔ Taralli und Glirissini – Für mürbe und authentisch schmeckende Snacks.

Warum sie wählen?

✅ Hohe Hydratation – Perfekt für elastische und gut entwickelte Teigs.
✅ Überragende Knusprigkeit – Ideal für Pizzen und Focaccias mit knusprigem Rand.
✅ Ausgezeichnetes Kochgut – Es bröckelt nicht und garantiert eine gleichmäßige Bräunung.
✅ Intensiver und authentischer Geschmack – Das natürliche Aroma des Hartweizens wird durch das Mahlen verstärkt.
✅ Perfekte Struktur für die Brotherstellung – Leichte, wabenförmige und gut gesäuerte Teige.
✅ Geeignet für lange Gärzeiten – Bessere Teigentwicklung mit Sauerteig oder Biga.
✅ Reich an Proteinen (12%) – Für Teige mit guter Elastizität und Halt.
✅ Bessere Wasseraufnahme – Weicherer und leichter zu verarbeitender Teig.
✅ Perfekt für rustikale Snacks – Taralli, Grissini und Backwaren mit einzigartiger Knusprigkeit.
✅ Vielseitig in der Küche – Geeignet für verschiedene Rezepte, vom Brotbacken bis zur Pizza.

Leistungen

🔹 Einfache Verarbeitung – Auch perfekt für Backanfänger.
🔹 Elastischere und besser verarbeitbare Teige – Hilft, eine leichte und verdauliche Pizza zu bekommen.
🔹 Crunchy Kruste und perfekte Alveola – Für ein professionelles Ergebnis zu Hause.
🔹 Authentischer Geschmack und reich an Nuancen – Verleiht der Pizza ein rustikales und natürliches Aroma.
🔹 Optimaler Liege – Ideal für langgärige Teige mit Mutterhefe.
🔹 Verbesserte Garausbeute – Gut entwickelt und gleichmäßig vergoldet Teig.
🔹 Reich an Ballaststoffen und Proteinen – Höherer Nährwert als raffiniertes Mehl.
🔹 Reduziert das Risiko von trockenem oder hartem Teig – Bessere Wasseraufnahme für eine weiche Pizza innen und knusprig außen.
🔹 Geeignet für verschiedene Rezepte – Neben Pizza auch perfekt für Focaccia, Grissini und Brot.
🔹 Keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe – 100 % natürlich für ein authentischeres und gesünderes Produkt.

Hauptmerkmale

Arbeit

✔ Mehl von wiedervermahlener Hartweizengrieß für eine feine und gleichmäßige Körnung.
✔ Mit fortschrittlichen Technologien verarbeitet, um alle Nährstoffe des Weizens zu erhalten.

Struktur und Ertrag in den Stapeln

✔ Gut entwickelte Teige mit einem gute elastizität.
✔ Hoch fähigkeit, Wasser aufzunehmen für weiche und gut verarbeitbare Teige.
✔ Perfekt für hohe Hydratation und lange Gärung.

Geschmack und Aroma

✔ Geschmack intensiv und authentisch aus hartweizen.
✔ Spende eine rustikaler und natürlicher Duft zu den Vorbereitungen.

Visuelles Aussehen und Textur

✔ Gelbe Farbe natürliches Gold.
✔ Wabenstruktur und perfekte Knusprigkeit nach dem Kochen.

Empfohlene Verwendungen

✔ Knusprige Pizza
✔ Rustikale Focaccia
✔ Grießbrote
✔ Taralli und Grissini

Formate und Verpackung

📦 Erhältlich in den Größen: 1 kg, 10 kg
🛍 Wiederverwertbare Plastiktasche, ideal, um frische zu erhalten.

Erhaltung und Nutzungsart

📌 Kühl und trocken lagern, weg von wärme- und feuchtigkeitsquellen.
📅 Haltbarkeit: 12 monate ab dem datum der verpackung.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

❓ Kann ich es für Desserts verwenden?
✔ Nein, es wird zum Backen und für Pizza empfohlen.

❓ Was ist der Unterschied zu Weichweizenmehl?
✔ Grieß hat eine größere Widerstandsfähigkeit und Knusprigkeit, zusätzlich zu einem intensiveren geschmack.

❓ Enthält es Gluten?
✔ Ja, es enthält Gluten und ist nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet.

❓ Kann ich es mit der Mutterhefe benutzen?
✔ Absolut ja, es bietet eine große Ausbeute.

❓ Ist es für den hohen Hydratationsteig geeignet?
✔ Ja, die geschliffene Semolina ist perfekt für feuchtigkeitsspendende und gut veraltete Teig.

❓ Kann ich es für frische Pasta verwenden?
✔ Eignet sich eher für gebackene Teige, für Nudeln empfiehlt sich ein weniger stark gemahlener Grieß.

❓ Verbessert die Pizza-Krise?
✔ Ja, es macht den Teig knuspriger und strukturierter.

❓ Kannst du mit anderen Mehlen vermischen?
✔ Ja, es kann mit Weichweizenmehl für weichere Teige kombiniert werden.

❓ Gibt es eine goldenere Farbe zu den Bäckereiprodukten?
✔ Ja, dank der natürlichen Anwesenheit von Carotinoiden.

❓ Was ist die ideale Lagertemperatur?
✔ Weniger als 25°C, trocken und von Feuchtigkeit und Wärmequellen entfernt.