Unsere "Goldenes Brot" es ist eine wiedervermischte hartweizensemolina, ideal für diejenigen, die brote mit knusprigen kruste und eine weiche und gut entwickelte mollic machen wollen. Seine feine Granulometrie garantiert einen elastischen und strukturierten Teig, der eine perfekte Hydratation und optimalen Abgang begünstigt.
Dank seines Proteingehalts 12% und seine kraft W 250-280, dieses mehl sorgt für eine gute abgangsdichtung, so dass es perfekt für die vorbereitungen, die gut veraltete teig und mit einer goldenen kruste benötigen.
Die natürliche gelbe Farbe, typisch für die rematched molina, gibt Kreationen ein einladendes Aussehen und einen authentischen Geschmack, den Geschmack von Hartweizen zu verbessern.
Sowohl für den professionellen Einsatz als auch für den Heimbau ist dieses Mehl ein Muss für diejenigen, die Brot und Focaccia mit einer einzigartigen Textur wollen, ohne die Verwendung von Zusatzstoffen oder Verbesserern.
Wofür?
✔ Rohes Brot – Mit offener Alveolatur und goldener Kruste.
✔ Duftende Blätter – Leichter Teig mit perfekter Alveolierung.
✔ Rustikale Grissini – Perfekt, um jede Mahlzeit zu begleiten.
Warum sie wählen?
✅ Hohe Abgangsdichtung – Perfekt für gut entwickelte Teigs.
✅ Verbesserte Hydratation – Es fördert eine weiche und luftige Mollic.
✅ Authentischer Hartweizengeschmack – Gibt einen intensiven und natürlichen Geschmack.
✅ Goldene und duftende Kruste – Rustikaler Effekt, typisch für Grieß.
✅ Perfekte Textur – Ausgewogene Konsistenz für weiche und wabenförmige Brote.
✅ Vielseitig für viele Zubereitungen – Auch für Grissini und Focaccia geeignet.
✅ 100% natürlich – Ohne Zusätze oder Konservierungsstoffe.
✅ Erhöhte Brotleben – Erhält Frische und Duft länger.
✅ Einfach zu bedienen – Elastische und gut strukturierte Teige.
✅ Ausgezeichnete Garause – Optimale Entwicklung im Ofen für Ergebnisse in Backqualität.
Leistungen
🔹 Reich an Proteinen – Hilft, starke und gut ausgelobte Auswirkungen zu erhalten.
🔹 Hohe Wasseraufnahme – Höhere Teigausbeute.
🔹 Bessere Verdaulichkeit – Ideal für alle, die natürlicheres Mehl suchen.
🔹 Mehr intensiver Geschmack – Verstärkt den authentischen Geschmack von rustikalem Brot.
🔹 Erhöhte Brotleben – hält Duft und Frische länger.
🔹 Ideal für rustikale Teige – Perfekt für alle, die traditionelles Brot lieben.
🔹 Leichte Verarbeitbarkeit – Ideal für Bäcker und Backbegeisterte.
🔹 Hervorragende Alveolation – Gut entwickelte Struktur mit weicher Krume.
🔹 Perfekt für Brot mit langer Gärung – Optimale Ausbeute durch langsame Gärung.
🔹 Bewahrt die Eigenschaften von Hartweizen – Ohne chemische Zusätze.
Hauptmerkmale
Arbeit
✔ Fein gemahlen für eine perfekte Konsistenz.
✔ Keine chemischen Zusätze, nur reiner Hartweizen.
Struktur und Ertrag in den Stapeln
✔ Hervorragende Feuchtigkeitsversorgung und Verarbeitbarkeit.
✔ Perfekte Elastizität und Zähigkeit für gut gesäuertes Brot.
Geschmack und Aroma
✔ Intensiver und rustikaler Geschmack mit typischen Hartweizennoten.
✔ Authentisches Parfüm, das die Qualität der Präparate verbessert.
Visuelles Aussehen und Textur
✔ Natürliche gelbe Farbe, typisch für die verbliebene Smolina.
✔ Gut strukturierter Teig mit ausgewogenen Alveolen.
Empfohlene Verwendungen
✔ Rohes Brot – Perfekt für ein innen weiches und außen knuspriges Ergebnis.
✔ Goldene Blätter – Lesen und duftend, mit perfektem Hive.
✔ Rustikale Grissini – Ideal für jeden Anlass.
Formate und Verpackung
📦 Erhältlich in den Größen: 1 kg, 10 kg
🛍 Wiederverwertbare Plastiktasche, ideal, um frische zu erhalten.
Erhaltung und Nutzungsart
📌 Kühl und trocken lagern, weg von wärme- und feuchtigkeitsquellen.
📅 Haltbarkeit: 12 monate ab dem datum der verpackung.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
❓ Kann ich es für Desserts verwenden?
✔ Nein, dieses Mehl ist speziell zum Backen bestimmt.
❓ Was ist der Unterschied zu Weichweizenmehl?
✔ Die Hartweizensemolina hat mehr Protein und absorbiert mehr Wasser.
❓ Enthält es Gluten?
✔ Ja, es ist nicht für glutenfreie Diäten geeignet.
❓ Kann ich es mit der Mutterhefe benutzen?
✔ Absolut ja, es verbessert die Gärung und die Brotstruktur.
❓ Können Sie es für Pizza benutzen?
✔ Ja, wenn mit schwächeren Mehlen für einen elastischen Teig gemischt.
❓ Ist es für langes Aufgehen geeignet?
✔ Ja, es unterstützt 12-24 Stunden Urlaub für ein optimales Ergebnis.
❓ Ist es besser, Brot zu bewahren als feines Mehl?
✔ Ja, das mit diesem Mehl zubereitete Brot bleibt duftend länger.
❓ Kann ich es für frische Pasta verwenden?
✔ Für Nudeln verwenden Sie vorzugsweise unraffinierten Hartweizengrieß.
❓ Was ist die ideale Temperatur für die Mehlkonservierung?
✔ Weniger als 25°C, trocken und von Feuchtigkeit und Wärmequellen entfernt.
❓ Können Sie Allergene enthalten?
✔ Ja, es enthält Gluten und kann Spuren von Soja, Sesam, Milch und Senf haben.
