Dort Farina Pane & Focaccia, Typ 2, geschliffen in Stein ist ein halbintegralmehl, das durch steinmahlung gewonnen wird, um alle nähreigenschaften von weizen zu erhalten. Dank der Anwesenheit eines größeren Anteils an Fasern und Weizenkeimen bietet es einen intensiven Geschmack und eine verbesserte Verarbeitung im Teig.

Mit einem kraft von W 240-270, garantiert ausgezeichnete hydratation und beständigkeit gegen teig, so dass es perfekt für rustikale brot und focacce mit gut entwickelten alveolatura.

Sein authentischer und leicht aromatischer Geschmack verbessert den natürlichen Geschmack von Weizen, so dass es ideal für handwerkliche und professionelle Bäckereien. Steinschleifen hält einen ausgewogenen Gehalt an Fasern und Mineralstoffen, verbessert die Verdaubarkeit und Ausbeute des fertigen Produktes.

Wofür?

✔ Rustikales Brot – Crunchy Kruste, weicher Moll und intensiver Geschmack.
✔ Duftende Blätter – Gut alveolate, mit heller und goldener Konsistenz.

Warum sie wählen?

✅ Steinschleifen – Bewahrt Fasern, Vitamine und essentielle Mineralien.
✅ Perfekt für mittellanges Abschied – Starke Struktur und optimale Entwicklung.
✅ Ausgezeichnete Hydratation – Glatte und gut funktionierende Auswirkungen.
✅ Authentischer Geschmack – intensiver und rustikaler Geschmack als die raffinierten Mehle.
✅ Keine Zusatzstoffe oder Verbesserer – Nur hochwertiges reines Mehl.
✅ Einzigartiger Lügner – weichere und duftende Brote und Focaccias.
✅ Verbesserte Haltbarkeit des fertigen Produkts – Das Brot bleibt länger frisch.
✅ Ideal für den professionellen und heimischen Gebrauch – Immer perfekte Ergebnisse.
✅ Vielseitig für verschiedene Zubereitungen – An die handwerkliche Bäckerei angepasst.
✅ Verbessert die Teigstruktur Mehr Kochen.

Leistungen

🔹 Quelle der natürlichen Fasern – Verbessern Sie die Verdauung und fördern Sie das Darmwohl.
🔹 Moisturierte Starter – Erhöhte Elastizität und Weichheit.
🔹 Intensiver und authentischer Geschmack – Ergießen Sie den natürlichen Geschmack von Weizen.
🔹 Ausgezeichnete Soße im Kochen – Crunchy Brot und weiche Schalen.
🔹 100% natürlich – Ohne Zusätze, nur echte Zutaten.
🔹 Perfekt für Langurlaub Toll für diejenigen, die Mutterhefe verwenden.
🔹 Erhöhtes Brot und Focaccia-Leben – Sie bleiben länger duftend.
🔹 Hohe Arbeitsfähigkeit – Geeignet für professionelle und heimische Bäcker.
🔹 Gut entwickelte Alveola – Auswirkungen mit ausgewogener Struktur.
🔹 Berufswahl – Verwendet von erfahrenen Bäckern und Pizza-Herstellern.

Hauptmerkmale

Arbeit

✔ Steinboden, um essentielle Fasern und Nährstoffe zu erhalten.
✔ Kein chemisches Additiv, nur reines Getreide arbeitete natürlich.

Struktur und Ertrag in den Stapeln

✔ Hohe Kapazität Wasser für mehr hydratisierten Teig zu absorbieren.
✔ Ausgezeichnete Stabilität für mittellanges Ablassen.
✔ Perfekt für Teig mit Hefe oder langsamer Gärung.

Geschmack und Aroma

✔ Voller und leicht rustikaler Geschmack mit Noten von Müsli.
✔ Intensiver und natürlicher Weizenduft.

Visuelles Aussehen und Textur

✔ Leicht goldene Farbe, Zeichen des Reichtums der Fasern.
✔ Mehr rustikale Texturen als raffinierte Mehle.

Empfohlene Verwendungen

✔ Rustikales Brot mit scharfer Kruste
✔ Weiche und gut alveolierte Blätter

Formate und Verpackung

📦 Erhältlich in den Größen: 1 kg, 10 kg
🛍 Wiederverwertbare Plastiktasche, ideal, um frische zu erhalten.

Erhaltung und Nutzungsart

📌 Kühl und trocken lagern, weg von wärme- und feuchtigkeitsquellen.
📅 Haltbarkeit: 12 monate ab dem datum der verpackung.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

❓ Kann ich es für Desserts verwenden?
✔ Nein, es ist besser geeignet für Panifizierung und Focaccia.

❓ Was ist der Unterschied mit dem Mehl Typ 0?
✔ Typ 2 hat mehr Fasern und einen intensiveren Geschmack.

❓ Enthält es Gluten?
✔ Ja, es ist nicht geeignet für diejenigen, die eine glutenfreie Diät folgen.

❓ Kann ich es mit der Mutterhefe benutzen?
✔ Absolut ja, es verbessert Gärung und Geschmack.

❓ Kannst du mit anderen Mehlen vermischen?
✔ Ja, es kann mit raffinierteren Mehlen kombiniert werden, um den Teig auszugleichen.

❓ Wie lange dauert es im Vergleich zu Mehl 00?
✔ Als reicher an Fasern können Abgangszeiten etwas länger sein.

❓ Ist es besser, Brot zu bewahren als feines Mehl?
✔ Ja, das mit diesem Mehl zubereitete Brot bleibt duftend länger.

❓ Können Sie es für Pizza benutzen?
✔ Es ist besser geeignet für Brot und Focaccia, kann aber für rustikale Pizzas verwendet werden.

❓ Was ist die ideale Temperatur für die Mehlkonservierung?
✔ Weniger als 25°C, trocken und von Feuchtigkeit und Wärmequellen entfernt.

❓ Können Sie Allergene enthalten?
✔ Ja, es enthält Gluten und kann Spuren von Soja, Sesam, Milch und Senf haben.