Die Semolina di Grano Duro Rimacinata wird aus der auswahl der besten hartkörner gewonnen, mit einer sorgfältigen verarbeitung, die ein ausgewogenes produkt zwischen festigkeit, elastizität und arbeitsfähigkeit garantiert. Ideal für die Produktion frische pasta, knackiges brot und duftstoff, bietet überlegene ausbeute und einen intensiven und authentischen geschmack.

Dank seiner feinen Granulometrie und seiner hoher proteingehalt (≥ 11,5%), absorbiert wasser gut und entwickelt einen harten und hochelastischen teig, was eine einfache verarbeitung und eine perfekte kochdichtung begünstigt.

Wofür?

✔ Frische Pasta – Perfekt für kleine Ohren, Trophäen und Pasta aus Bronze.
✔ Rohes Brot – Gebt eine goldene Kruste und einen weichen und flächigen Mollic.
✔ Semolina Focaccia – Größere Alveolatura und ein intensiver Geschmack.
✔ Crunchy Pizza – Leichter und gut geschälter Teig, mit goldener Kruste.
✔ Semolina gnoms – Größere Griffigkeit und perfekte Konsistenz.

Warum sie wählen?

) Hoher Proteingehalt – Es fördert gutes Glutentraining.
) Natürliche goldene Farbe – Gibt einen authentischen und einladenden Look.
) Hervorragende Bearbeitung – Ideal für elastische und leicht geformte Teigs.
) Es absorbiert Wasser gut – Erhöhte Ausbeute und optimale Hydratation.
) Perfekt für Brotherstellung – Gebt Schrecken und Leichtigkeit.
) Ricca di fiber – Erhöhter Nährwert im Vergleich zu raffinierten Mehlen.
) Intensiver und aromatischer Geschmack – Bewahrt den authentischen Geschmack von Hartweizen.
) Hohes Kochsiegel – Vermeiden Sie, dass Paste schüttelt oder verliert Konsistenz.
) 100% natürlich – Ohne Zusätze oder chemische Verbesserer.
) Viel Spaß – Geeignet für handwerkliche und hausgemachte Präparate.

Leistungen

✔ Quelle des natürlichen Proteins – Es trägt zur Bildung von Gluten bei und verbessert die Struktur des Teigs.
✔ Erhöhte Elastizität im Teig – Perfekt für die Arbeit, die eine gute Abdichtung erfordert.
✔ Oberkirschen – Ideal für Pizza, Focacce und Brot mit einer goldenen und duftenden Kruste.
✔ Natürliche goldene Farbe – Gibt einen einladenden und rustikalen Blick auf fertige Produkte.
✔ Hohe Wasseraufnahmefähigkeit – Gut hydrierte und bearbeitbare Auswirkungen ohne Schwierigkeiten.
✔ Ricca di fiber – Es fördert eine langsamere Verdauung und ein größeres Gefühl der Sättigung.
✔ Intensiver und authentischer Geschmack – Bewahrt die organoleptischen Eigenschaften von Hartweizen.
✔ Ausgezeichnet für frische Pasta – Pasta, die Kochen hält und nicht leicht blüht.
✔ Widerstand gegen langes Ablassen – Perfekt für mittlere und lange Reifung.
✔ Vielseitig einsetzbar und für viele Präparate geeignet – Von Brot und Pizza über rustikale Süßigkeiten und frische Pasta.
✔ 100% natürlich – Ohne Zusatzstoffe oder chemische Verbesserer, nur reine Smolina.

Hauptmerkmale

Arbeit

✔ Gemahlen mit modernsten Maschinen für eine einheitliche Granulometrie.
✔ Produziert von ausgewählten Hartkörnern, um eine ausgezeichnete Qualität zu gewährleisten.

Struktur und Ertrag in den Stapeln

✔ Ausgezeichnete Kapazität Wasser für mehr hydratisierte Teig zu absorbieren.
✔ Hohe Zähigkeit für längere Arbeit und mittellanges Ablassen.

Geschmack und Aroma

✔ Reicher und intensiver Geschmack, typisch für hochwertige Smolina.
✔ Perfekte Balance zwischen Süße und natürlichen Getreidenoten.

Visuelles Aussehen und Textur

✔ Goldene gelbe Farbe, charakteristisch für Qualitätssemolina.
✔ Feine und körnige Texturen, ideal für elastische und strukturierte Teigs.

Empfohlene Verwendungen

✔ Frische Pasta – Perfekt für kleine Ohren, Trophäen und Pasta aus Bronze.
✔ Rohes Brot – Gebt eine goldene Kruste und einen weichen und flächigen Mollic.
✔ Semolina Focaccia – Größere Alveolatura und ein intensiver Geschmack.
✔ Crunchy Pizza – Leichter und gut geschälter Teig, mit goldener Kruste.
✔ Semolina gnoms – Größere Griffigkeit und perfekte Konsistenz.

Formate und Verpackung

📦 Erhältlich in den Größen: 1 kg, 10 kg
🛍 Wiederverwertbare Plastiktasche, ideal, um frische zu erhalten.

Erhaltung und Nutzungsart

📌 Kühl und trocken lagern, weg von wärme- und feuchtigkeitsquellen.
📅 Haltbarkeit: 12 monate ab dem datum der verpackung.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

❓ Kann ich es für Desserts verwenden?
✔ Ja, es ist toll für einige traditionelle Desserts wie Cookies und rustikale Tarts.

❓ Was ist der Unterschied mit dem Weizenmehl?
✔ Die Smolina hat einen höheren Proteingehalt und verleiht mehr Elastizität.

❓ Können Sie es für Pizza benutzen?
✔ Ja, es gibt eine höhere Kluft als Weichweizenmehl.

❓ Enthält es Gluten?
✔ Ja, es ist nicht geeignet für diejenigen, die eine glutenfreie Diät folgen.

❓ Was ist das empfohlene Wasser/Semola-Verhältnis für die Brotherstellung?
✔ Individuell zwischen 55% und 65% Hydratation.

❓ Kann ich es für frische Pasta verwenden, ohne andere Mehle hinzuzufügen?
✔ Ja, es ist perfekt für 100 % Smolinapaste.

❓ Kannst du mit anderen Mehlen vermischen?
✔ Ja, es kann mit schwächeren Mehlen für ausgewogenere Teig kombiniert werden.

❓ Ist es für die Mutterhefe geeignet?
✔ Ja, es begünstigt ein optimales Ablassen dank seiner hohen Stärke.

❓ Wird Pasta mit dieser Smolina immer gut kochen?
✔ Absolut ja, der Teig wird hart und nicht leicht schütteln.

❓ Ist es ein raffiniertes Produkt?
✔ Nein, die geerdete Smolina hält noch einen großen Teil der Fasern von Hartweizen.