Die Farina 00 Manitoba ein mehl von überlegener stärke, erhalten aus weichkörner mit hohem proteingehalt, für diejenigen bestimmt, die hohe leistung in der küche und im labor. Perfekt lange abgelassener teig, garantien elastizität, dichtigkeit und optimale entwicklung, auch in gegenwart von hohen mengen an fett und zucker. Es ist eine technische Wahl bäckerei profis, gebäck und liebhaber von milden komplexen.
Wofür?
Die Farina 00 Manitoba ist ideal für:
Panetton und osterntauben
Pandori und große süße hefen
Brioche, baba, krapfen
Große Platten mit kruste knusprig und mollic gut alveolata
Hochhydraulische Pizza und focaccia long leaves
Warum sie wählen?
Weil es ein Mehl ist professionelle qualität, entwickelt, um mit komplexen prozessen umzugehen und lange reifungszeiten zu erhalten. Dank des hohen Gehalts an protein (13.5%) und seine teigstabilität (≥15 min), dieses mehl ermöglicht höhere ergebnisse in bezug auf volumen, weichheit und widerstand gegen die verarbeitung.
Leistungen
Die Farina 00 Manitoba bietet zahlreiche Vorteile sowohl im professionellen als auch im Inland:
Hohe Festigkeit (W 370-400) für langes und strukturiertes absetzen
Ausgezeichnetes Kochgut für reichen und komplexen teig
Einfach zu bedienen auch bei hohen hydratationsgerüsten
Größere Entwicklung im Ofen für weiche und voluminöse produkte
Hohe Stabilität im teig: leicht zu verwalten und arbeiten teig
Professionelle Ergebnisse auch zu Hause
Perfekt gemacht mit Hefe-Mutter oder Biga
Neutraler Geschmack, um die Aromen des Rezepts zu verbessern
Geeignet für diejenigen, die ein technisches und performantes Produkt suchen
Hauptmerkmale
Entdecken Sie vor der Auswahl die technischen Vorteile unserer Farina 00 Manitoba:
Arbeit
Mehl 00 aus Getreide, ausgewählt auf den höchsten Proteingehalt
Struktur und Ertrag in den Stapeln
Hohe Abdichtung, ausgezeichnete Entwicklung und große Kapazität, um Flüssigkeiten zu absorbieren (60-62%)
Geschmack und Aroma
Neutraler und zarter Geschmack, der die Düfte von Hefe und Zutaten verbessert
Visuelles Aussehen und Textur
Glatter, elastischer und gut hydratisierter Teig, mit homogenem Kochen
Empfohlene Verwendungen
Dieses Mehl ist perfekt für:
✔ Große Hefen aus Jubiläum (Brot, Taube, Pandoro)
✔ Brioche, krapfen, baba
✔ Hohe Feuchtigkeitshaut
✔ Pizza im langen Backblech
✔ Ciabatta Brot und geblasenes Brot
✔ Croissant und komplexe Backwaren
✔ Stains mit Biga oder Hefemutter
✔ Basis für direkte oder indirekte Stapel
Praktischer Rat: um die meisten zu erhalten, empfehlen wir einen gut sauerstoffhaltigen teig und eine abgang von mindestens 12-24 stunden im kühlschrank.
Formate und Verpackung
📦 Erhältlich in den Größen: 1 kg, 10 kg
🛍 Wiederverwertbare Plastiktasche, ideal, um frische zu erhalten.
Erhaltung und Nutzungsart
📌 Kühl und trocken lagern, weg von wärme- und feuchtigkeitsquellen.
📅 Haltbarkeit: 12 monate ab dem datum der verpackung.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
❓ Kann Ich benutze es für Desserts?
✔ Ja, es ist ideal für gebackene Kuchen, die Struktur erfordern, wie Panettoni, Pandori, Brioche und Baba.
❓ Was ist der Unterschied mit Mehl 0?
✔ 00 ist raffinierter, mit größerer elastizität und leichtigkeit.
❓ Hat er Gluten?
✔ Ja, es enthält Gluten und ist für Teig geeignet, die eine starke Struktur erfordern.
❓ Ist es für Pizza geeignet?
✔ Ja, vor allem für hohe Hydratations-Pizza und langes Abschied.
❓ Wer benutzt Hefe?
✔ Absolut ja. Es ist perfekt für Biga und indirektes Abschied.
❓ Ist es für Gebäck geeignet?
✔ Ja, toll für Puff, Croissants und komplexe Präparate.
Enthält Allergene?
✔ Enthält Gluten. Kann Spuren von Soja, Sesam, Milch, Senf enthalten.
❓ Können Sie die Brotmaschine benutzen?
✔ Ja, es bietet hervorragende Ergebnisse in Hausmaschinen.
❓ Kann Ich benutze es mit Planetenknetmaschinen?
✔ Natürlich garantiert es eine ausgezeichnete Leistung auch bei Hausmaschinen.
❓ Ist es ein GMO-Mehl?
✔ Nein, sie enthält keine GVO gemäß den CE-Bestimmungen.
