Dedicado a profesionales y entusiastas que buscan excelencia en levaduras frondosas, esta harina es la opción perfecta para hacer productos de desayuno fragante, ligero y bien estructurado.
Hecho con cereales seleccionados con alto contenido de proteínas, garantiza un pelado suave, un alto rendimiento y una consistencia interna suave y uniforme, ideal para cualquier tipo de viennoiserie.
¿Para qué usarlo?
Es perfecto para:
Croissant artesanal o industrial
Brioches y danés
Frutas y verduras dulce y salado
Lactantes
Dolor au chocolat, cuernos, bombas de levadura
¿Por qué elegirla?
Porque garantiza:
Excelente elasticidad y rigidez durante largas vacaciones
Perfiles bien definidos y capa perfecta
Facilidad de procesamiento máquinas de amasamiento manuales y profesionales
Un resultado siempre fragante, dorado y fragante
Beneficios
✔ Alta digestibilidad gracias al gluten elástico y bien trabajado
✔ Fácil controlada y progresiva, sin rendimientos
✔ Formas claras y bien separadas
✔ Excelente absorción, para la masa hidratada
✔ Alto rendimiento, menos residuos y más volumen
✔ Perfecto para el procesamiento lento o refrigerado
✔ Estabilidad también en vacaciones nocturnas o largas
✔ Ideal con la levadura madre o biga
✔ Versátil para dulces modernos y clásicos
✔ Resultado constante también con trabajo profesional
Características principales
Trabajo
Flour obtenida de la selección de granos de fuerza, procesada según las tecnologías de molibato más modernas.
Estructura y rendimiento en las pilas
Alta tenacidad y capacidad para desarrollar gluten resistente, ideal para múltiples hojas.
Sabor y aroma
Neutral y limpio, mejora fragancia de mantequilla y los aromas utilizados en rellenos.
Visual apariencia y textura
Color blanco natural, sedoso al tacto, perfecto para pastos definidos y productos voluminosos.
Usos sugeridos
Esta harina es ideal para:
✔ Croissant y croissants
✔ Brioche
✔ Venecia
✔ Dolor au chocolat
✔ Rollos rotos
✔ Dulces pasteles
✔ Dulces hojas de relleno
Consejo práctico:
Para un resultado óptimo, trabaje la masa a baja temperatura, prefiera el mantequilla plana de plástico para el pelado y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos entre un pliegue y el otro.
Formatos y embalaje
📦 Disponible en tamaños: 1 kg, 10 kg
🛍 Bolsa de plástico reciclable, ideal para mantener la frescura.
Conservación y Modo de Uso
📌 Almacene en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad.
📅 Vida de la plataforma: 12 meses a partir de la fecha de embalaje.
Preguntas frecuentes - Preguntas frecuentes
❓ ¿Puedo usarlo para postres sin pavimentar?
Sí, pero está diseñado para dar lo mejor con pasta.
❓ ¿Qué diferencia hay con la harina 0?
El 00 es más refinado, con mayor fuerza y rendimiento en alveolatura.
❓ ¿Tiene gluten?
Sí, contiene gluten y es adecuado para aquellos que no tienen intolerancias.
❓ ¿Es adecuado para uso doméstico?
Sí, para aquellos que buscan un resultado en casa.
❓ ¿Puedo usarlo con levadura madre?
Absolutamente, se presta muy bien.
❓ ¿Está bien con el trabajo largo?
Sí, está diseñado para largas vacaciones.
❓ ¿Puedo usarlo también para pasteles dulces?
Sí, también es perfecto para esos preparativos.
❓ ¿Necesitas un pelador o está bien a mano?
Puedes usarlo a mano, pero el sábanas facilita el trabajo.
❓ ¿Es adecuado para congelar la masa?
Sí, mantiene estabilidad y estructura incluso después de congelarse.
❓ ¿Cuál es la ventaja principal?
Pastos y croissants perfectos de pasteles, con sólo un ingrediente básico.
