Für Profis und Liebhaber, die suchen exzellenz in blatthefen, dieses mehl ist die perfekte wahl für die herstellung von duftenden, leichten und gut strukturierten frühstücksprodukten.
Hergestellt mit ausgewählte körner mit hohem proteingehalt, sorgt für eine glatte peeling, eine hohe ausbeute und eine weiche und einheitliche innere konsistenz, ideal für jede art von viennoiserie.
Wofür?
Es ist perfekt für:
Handwerk oder industrielles Croissant
Briochen und dan
Obst und Gemüse süß und salzig
Brüste
Pain au chocolat, hörner, verlassene bomben
Warum sie wählen?
Weil es garantiert:
Ausgezeichnete Elastizität und Dichtigkeit während des langen urlaubs
Gut definierte Profile und perfekte schichtung
Ease der Verarbeitung hand- und berufsknetmaschinen
Ein Ergebnis immer duftend, golden und duftend
Leistungen
✔ Hohe Verdaulichkeit dank des elastischen und gut bearbeitbaren glutens
✔ Kontrollierte und progressive Leichtigkeit, ohne ausbeuten
✔ Leichte und gut getrennte Formen
✔ Ausgezeichnete Saugfähigkeit, für gut hydratisierten teig
✔ Hohe Ausbeute, weniger abfall und mehr volumen
✔ Perfekt für langsame oder gekühlte Verarbeitung
✔ Stabilität auch im Nacht- oder Langurlaub
✔ Ideal mit Hefemutter oder Biga
✔ Viel Spaß für moderne und klassische süßigkeiten
✔ Konstantes Ergebnis auch mit professioneller arbeit
Hauptmerkmale
Arbeit
Mehl aus der Auswahl von Kraftkörnern, verarbeitet nach den modernsten Molytotechnologien.
Struktur und Ertrag in den Stapeln
Hohe Zähigkeit und Fähigkeit, widerstandsfähiges Gluten zu entwickeln, ideal für mehrere Blätter.
Geschmack und Aroma
Neutral und sauber, verbessert butterduft und die aromen, die in füllungen verwendet werden.
Visuelles Aussehen und Textur
Natürliche weiße Farbe, seidig auf die Berührung, perfekt für definierte Weiden und voluminöse Produkte.
Empfohlene Verwendungen
Dieses Mehl ist ideal für:
✔ Croissant und Croissants
✔ Brioche
✔ Venedig
✔ Pain au chocolat
✔ Gebrochene Rollen
✔ Süßgebäck
✔ Süße gefüllte Blätter
Praktischer Rat:
Für ein optimales Ergebnis, arbeiten Sie den Teig bei niedriger Temperatur, bevorzugen die kunststoff flache butter für das schälen und im kühlschrank mindestens 30 minuten zwischen einer falte und der anderen ruhen lassen.
Formate und Verpackung
📦 Erhältlich in den Größen: 1 kg, 10 kg
🛍 Wiederverwertbare Plastiktasche, ideal, um frische zu erhalten.
Erhaltung und Nutzungsart
📌 Kühl und trocken lagern, weg von wärme- und feuchtigkeitsquellen.
📅 Haltbarkeit: 12 monate ab dem datum der verpackung.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
❓ Kann ich es für unbemalte Desserts verwenden?
Ja, aber es ist entworfen, um das Beste mit Teig zu geben.
❓ Was ist der Unterschied mit Mehl 0?
Die 00 ist raffinierter, mit größerer Festigkeit und Ausbeute in Alveolatura.
❓ Hat er Gluten?
Ja, es enthält Gluten und ist für diejenigen geeignet, die keine Intoleranzen haben.
❓ Ist es für den Heimgebrauch geeignet?
Ja, für diejenigen, die ein Süßwaren-Ergebnis zu Hause suchen.
❓ Kann ich es mit Mutterhefe verwenden?
Absolut, es leiht sich sehr gut.
❓ Ist es bei langer Arbeit okay?
Ja, es ist für einen langen Urlaub konzipiert.
❓ Kann ich es auch für süße Kuchen verwenden?
Ja, es ist auch perfekt für diese Vorbereitungen.
❓ Brauchen Sie einen Peeling oder ist es von Hand?
Sie können es von Hand verwenden, aber der Bogenschütze erleichtert die Arbeit.
❓ Ist es geeignet, den Teig einzufrieren?
Ja, es hält Stabilität und Struktur auch nach dem Einfrieren.
❓ Was ist der Hauptvorteil?
Perfekte Weiden und Croissants aus Gebäck, mit nur einem Grundzutat.
