Dédié aux professionnels et aux amateurs qui cherchent excellence dans les levures feuilletées, cette farine est le choix parfait pour faire des produits de petit déjeuner parfumés, légers et bien structurés.
Fabriqué avec grains sélectionnés avec une teneur élevée en protéines, assure un peeling lisse, un rendement élevé et une consistance interne douce et uniforme, idéal pour tout type de viennoiserie.
Pourquoi l'utiliser ?
Il est parfait pour:
Artisanat ou croissant industriel
Brioches et danish
Fruits et légumes sucré et salé
Breasts
Pain au chocolat, cornes, bombes abandonnées
Pourquoi la choisir ?
Parce qu'il garantit:
Excellente élasticité et resserrement pendant le long congé
Profils bien définis et des couches parfaites
Facilité du traitement à la main et des machines professionnelles
Un résultat toujours parfumé, doré et parfumé
Avantages
✔ Digestibilité élevée grâce au gluten élastique et bien fonctionnel
✔ Confort contrôlé et progressif, sans rendements
✔ Formes claires et bien séparées
✔ Excellente absorption, pour la pâte bien hydratée
✔ Haut rendement, moins de déchets et plus de volume
✔ Parfait pour un traitement lent ou réfrigéré
✔ Stabilité également en congé de nuit ou de longue durée
✔ Idéal avec mère levure ou biga
✔ Versatile pour les bonbons modernes et classiques
✔ Résultat constant également avec un travail professionnel
Caractéristiques principales
Working
Flour obtenu de la sélection de grains de force, traités selon les technologies les plus modernes de molytoe.
Structure et rendement dans les piles
Haute ténacité et capacité de développer le gluten résistant, idéal pour les feuilles multiples.
Arôme et arôme
Neutre et propre, améliore parfum de beurre et les arômes utilisés dans les remplissages.
Aspect visuel et texture
Couleur blanche naturelle, soyeuse au toucher, parfaite pour les pâturages définis et les produits volumineux.
Usages suggérés
Cette farine est idéal pour:
✔ Croissant et croissants
✔ Brioche
✔ Venise
✔ Pain au chocolat
✔ Broken rolls
✔ Pâtisseries douces
✔ Douces feuilles farcies
Conseil pratique :
Pour un résultat optimal, travailler la pâte à basse température, préférer le beurre plat en plastique pour le peeling et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes entre un pli et l'autre.
Formats et emballage
📦 Disponible en tailles: 1 kg, 10 kg
🛍 Sac en plastique recyclé, idéal pour maintenir la fraîcheur.
Conservation et mode d'utilisation
📌 Conserver dans un endroit frais et sec, loin de sources de chaleur et d'humidité.
Bretagne Vie sauvage: 12 mois à partir de la date d'emballage.
FAQ - Questions fréquemment posées
équi Puis-je l'utiliser pour des desserts non pavés?
Oui, mais il est conçu pour donner le meilleur avec de la pâte collée.
équi Quelle est la différence avec la farine 0?
Le 00 est plus raffiné, avec plus de force et de rendement en alvéolatura.
équi Il a du gluten ?
Oui, il contient du gluten et convient à ceux qui n'ont pas d'intolérances.
équi Est-il approprié pour une utilisation à domicile?
Oui, pour ceux qui recherchent un produit de confiserie à la maison.
équi Je peux l'utiliser avec la levure mère ?
Tout à fait, ça se prête très bien.
équi Ça va avec le long travail ?
Oui, il est conçu pour un long congé.
équi Je peux l'utiliser pour des gâteaux sucrés aussi ?
Oui, il est également parfait pour ces préparations.
équi Tu as besoin d'un pêcheur ou ça va à la main ?
Vous pouvez l'utiliser à la main, mais le feuillet facilite le travail.
équi Est-il approprié de geler la pâte?
Oui, elle maintient la stabilité et la structure même après le gel.
équi Quel est l'avantage principal ?
Des pâturages parfaits et des croissants issus de pâtisseries, avec un seul ingrédient de base.
