La nostra "Pizza Croccante" di Semola di grano duro rimacinata, è studiata per offrire una resa ottimale negli impasti ad alta idratazione e lunghe maturazioni. Con una forza W 250-280, garantisce un’ottima lavorabilità, una croccantezza unica e una perfetta doratura in cottura.

Grazie alla rimacinazione fine, permette di ottenere impasti leggeri e alveolati, con una struttura elastica e una superficie dorata e croccante. Il suo colore giallo dorato naturale e il suo sapore intenso la rendono ideale per pizzerie, panifici e appassionati di cucina che cercano una farina di qualità superiore.

Per cosa utilizzarla?

✔ Pizza croccante – Impasti ben strutturati con una croccantezza irresistibile.
✔ Focaccia rustica – Croccante all'esterno, soffice all’interno.
✔ Pani di semola – Con crosta dorata e mollica alveolata.
✔ Taralli e grissini – Per snack friabili e dal sapore autentico.

Perché sceglierla?

✅ Alta idratazione – Perfetta per impasti elastici e ben sviluppati.
✅ Croccantezza superiore – Ideale per pizze e focacce dal bordo croccante.
✅ Ottima tenuta in cottura – Non si sfalda e garantisce una doratura uniforme.
✅ Sapore intenso e autentico – L’aroma naturale del grano duro esaltato dalla macinazione.
✅ Struttura perfetta per la panificazione – Impasti leggeri, alveolati e ben lievitati.
✅ Adatta a lievitazioni lunghe – Migliore sviluppo dell’impasto con lievito madre o biga.
✅ Ricca di proteine (12%) – Per impasti con una buona elasticità e tenuta.
✅ Migliore assorbimento dell’acqua – Impasti più morbidi e facili da lavorare.
✅ Perfetta per snack rustici – Taralli, grissini e prodotti da forno con croccantezza unica.
✅ Versatile in cucina – Adatta a diverse ricette, dalla panificazione alla pizza.

Benefici

🔹 Facilità di lavorazione – Perfetta anche per chi è alle prime armi con la panificazione.
🔹 Impasti più elastici e lavorabili – Aiuta a ottenere una pizza leggera e digeribile.
🔹 Crosta croccante e alveolatura perfetta – Per un risultato professionale a casa.
🔹 Gusto autentico e ricco di sfumature – Dona alla pizza un aroma rustico e naturale.
🔹 Lievitazione ottimale – Ideale per impasti a lunga fermentazione con lievito madre.
🔹 Migliore resa in cottura – Impasti ben sviluppati e uniformemente dorati.
🔹 Ricca di fibre e proteine – Maggiore valore nutrizionale rispetto alle farine raffinate.
🔹 Riduce il rischio di impasti secchi o duri – Migliore assorbimento dell’acqua per una pizza soffice dentro e croccante fuori.
🔹 Adatta a diverse ricette – Oltre alla pizza, perfetta per focacce, grissini e pane.
🔹 Senza additivi né conservanti – 100% naturale per un prodotto più genuino e sano.

Caratteristiche Principali

Lavorazione

✔ Farina di semola di grano duro rimacinata per una granulometria fine e uniforme.
✔ Lavorata con tecnologie avanzate per mantenere tutte le proprietà nutrizionali del grano.

Struttura e resa negli impasti

✔ Impasti ben sviluppati con una buona elasticità.
✔ Alta capacità di assorbire acqua per impasti morbidi e facilmente lavorabili.
✔ Perfetta per alte idratazioni e lievitazioni lunghe.

Sapore e aroma

✔ Gusto intenso e autentico del grano duro.
✔ Dona un profumo rustico e naturale alle preparazioni.

Aspetto visivo e texture

✔ Colore giallo dorato naturale.
✔ Struttura alveolata e croccantezza perfetta dopo la cottura.

Usi Consigliati

✔ Pizza croccante
✔ Focaccia rustica
✔ Pani di semola
✔ Taralli e grissini

Formati e Confezionamento

📦 Disponibile nei formati: 1 kg, 10 kg
🛍 Sacchetto in plastica riciclabile, ideale per mantenere la freschezza.

Conservazione e Modalità d’Uso

📌 Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
📅 Shelf life: 12 mesi dalla data di confezionamento.

FAQ - Domande Frequenti

❓ Posso usarla per dolci?
✔ No, è consigliata per panificazione e pizza.

❓ Qual è la differenza rispetto alla farina di grano tenero?
✔ La semola ha una maggiore resistenza e croccantezza, oltre a un sapore più intenso.

❓ Ha glutine?
✔ Sì, contiene glutine, non è adatta a diete gluten-free.

❓ Posso usarla con il lievito madre?
✔ Assolutamente sì, offre un’ottima resa.

❓ È adatta per impasti ad alta idratazione?
✔ Sì, la semola rimacinata è perfetta per impasti idratati e ben alveolati.

❓ Posso usarla per pasta fresca?
✔ È più adatta a impasti da forno, per la pasta è consigliata una semola meno rimacinata.

❓ Migliora la croccantezza della pizza?
✔ Sì, rende l’impasto più croccante e ben strutturato.

❓ Si può mescolare con altre farine?
✔ Sì, può essere combinata con farine di grano tenero per impasti più morbidi.

❓ Dona un colore più dorato ai prodotti da forno?
✔ Sì, grazie alla presenza naturale di carotenoidi.

❓ Qual è la temperatura ideale di conservazione?
✔ Inferiore a 25°C, in un luogo asciutto e lontano da umidità e fonti di calore.