Entdecken Sie die ideale Mehlleistung für extra große Pizzas und Focacce: Diese professionelle Mischung ist für diejenigen gedacht, die eine maximale Leistung in der Küche und in den Workshops suchen. Dank seiner hohen Festigkeit (W 320-360) und außergewöhnlicher Stabilität garantiert sie eine kontrollierte Ablass- und einwandfreie Leistung auch bei den komplexesten Bedingungen. Großer Teig zu arbeiten war noch nie so einfach.
Wofür?
Die Flour 00 für Pizza & Focacce XXL ist perfekt für:
✔ Klassische und neapolitanische Pizza
✔ Hohe, weiche oder knackige Blätter
✔ Pizzas in der Schaufel und der Römer
✔ Direkter und indirekter Teig mit Biga oder Hefemutter
✔ Alle Prozesse mit langem oder doppeltem Leavening
Warum sie wählen?
Weil es ein professionelles hochwertiges mehl, entworfen, um stapel reich an flüssigkeiten, lange verarbeitungszeiten und hohe produktionsanforderungen zu halten. Es ist perfekt für diejenigen, die erreichen wollen duftende produkte, leicht und mit einer ausgezeichneten alveolatura, die kontrolle über alle phasen der brotherstellung.
Leistungen
✔ Hohe Festigkeit und Zähigkeit: W 320-360, perfekt für Langurlaub
✔ Große Stabilität des Teigs: einfachere und präzisere verarbeitung
✔ Hohe Hydratation: absorbiert mehr wasser unter beibehaltung der elastizität
✔ Perfekt für XXL Teig: focacce und pizzas im großen format
✔ Macht den Teig leicht und verdaulich
✔ Unterstützt Biga-, Pool- und Hefemutter
✔ Endkonsistenz weich innen und knusprig aus
✔ Ease der Zeichnung und Umformung
✔ Ausgezeichnete Entwicklung im Ofen
Hauptmerkmale
Arbeit
Mehl aus ausgewählten Körnern mit einem hohen Proteingehalt, fein gemahlen, um eine maximale Verarbeitbarkeit zu gewährleisten.
Struktur und Ertrag in den Stapeln
Ausgezeichnete Ablass- und starke Wasseraufnahmefähigkeit (60-62%), ideal für hydratisierte und voluminöse Teig.
Geschmack und Aroma
Sehr neutral, es verbessert die Gewürze und garantiert ausgewogene Ergebnisse für den Gaumen.
Visuelles Aussehen und Textur
Reine weiße Farbe, samtig auf die Berührung und leicht streichbar.
Empfohlene Verwendungen
Ideal für:
✔ Klassische Pizza
✔ Pizza in der Schaufel
✔ Genua focaccia
✔ Barrel Mund
✔ XXL gefüllte Pizzas
Praktischer Rat:
Für mehr verdaulicher Teig, versuchen Sie eine 45% 18h Hydratation biga und komplett mit direktem Teig für eine duftende und leichte Pizza.
Formate und Verpackung
📦 Erhältlich in den Größen: 1 kg, 10 kg
🛍 Wiederverwertbare Plastiktasche, ideal, um frische zu erhalten.
Erhaltung und Nutzungsart
📌 Kühl und trocken lagern, weg von wärme- und feuchtigkeitsquellen.
📅 Haltbarkeit: 12 monate ab dem datum der verpackung.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
❓ Kann Ich benutze es für Desserts?
Ja, aber es ist besser geeignet für lange verlassenen salzigen Teig.
❓ Was ist der Unterschied zwischen Mehl 0?
Die 00 ist raffinierter und perfekt für sehr elastische und weiche Arbeit.
❓ Hat er Gluten?
Ja, es enthält gluten natürlich im weichkorn vorhanden.
❓ Ist es für den Heimgebrauch geeignet?
Natürlich! Auch hervorragend für Haushaltsöfen.
❓ Unterstützt es kaltes Ablassen?
Ja, es hält auch hervorragende Leistung in kalten Räumen.
❓ Können Sie es für Teig mit Biga oder Hefe-Mutter verwenden?
Assolutament Absolut, es ist perfekt für beide Techniken.
❓ Kann Ich benutze es für hohe apulische Focaccias?
Ja, es ist eines seiner idealen Ziele.
❓ Ist es für sehr hydrierten Teig geeignet?
Ja, dank seiner Absorption von 60-62%.
❓ Verbreitet es sich leicht von Hand?
Ja, es hat eine ausgezeichnete Elastizität.
❓ Ist es auch für Profis geeignet?
Ja, es ist für die Bedürfnisse von Pizzerias und Bäckereien entworfen.
