The Farina 00 Manitoba est une farine de force supérieure, obtenue à partir de grains doux avec une teneur élevée en protéines, conçu pour ceux qui cherchent haute performance dans la cuisine et dans le labo. Parfait long levain, garanties élastique, serré et développement optimal, aussi en présence de grandes quantités de graisse et de sucre. C'est un choix technique pour professionnels de la boulangerie, viennoiseries et amateurs de complexes doux.

Pourquoi l'utiliser ?

Le Farina 00 Manitoba est idéal pour :

• Panettone et des colombes plus orientales

• Pandori et de grandes levures douces

• Brioche, baba, krapfen

• Grands panneaux avec croûte croûte et bien alvéole molle

• Pizza à hydratation élevée et focaccia long leaven

Pourquoi la choisir ?

Parce que c'est une farine qualité professionnelle, conçu pour traiter les processus complexes et maintenir des temps de maturation longs. Merci au contenu élevé protéines (13,5%) and his stabilité de la pâte (≥15 min), cette farine permet des résultats plus élevés en termes de volume, douceur et résistance au traitement.

Avantages

Le Farina 00 Manitoba offre de nombreux avantages professionnels et domestiques:

• Force élevée (W 370-400) pour un congé long et structuré

• Excellente propriété de cuisine pour la pâte riche et complexe

• Facile à utiliser aussi dans les échafaudages à haute hydratation

• Plus de développement au four pour les produits doux et volumineux

• Haute stabilité dans la pâte: facile à gérer et à travailler la pâte

• Résultats professionnels également à la maison

• Parfait pour mère levure ou biga

• Saveur neutre pour améliorer les arômes de la recette

• Convient pour ceux qui recherchent un produit technique et performant

Caractéristiques principales

Avant de choisir, découvrez les avantages techniques de notre Farina 00 Manitoba:

Working

Flour 00 obtenu à partir de grains sélectionnés à la plus haute teneur en protéines

Structure et rendement dans les piles

Haute étanchéité, excellent développement et grande capacité d'absorption des liquides (60-62%)

Arôme et arôme

Goût neutre et délicat qui améliore les parfums de levure et d'ingrédients

Aspect visuel et texture

Pâte lisse, élastique et bien hydratée, avec cuisson homogène

Usages suggérés

Cette farine est parfaite pour :

✔ Grandes levures de l'anniversaire (pain, colombe, pandoro)
✔ Brioche, krapfen, baba
✔ Peau d'hydratation élevée
✔ Pizza dans le bac à cuisson long levain
✔ pain Ciabatta et pain soufflé
✔ Croissant et viennoiseries complexes
✔ Stains avec biga ou mère levure
✔ Base pour piles directes ou indirectes

Conseil pratique : pour obtenir le plus, nous recommandons une pâte bien oxygénée et un congé d'au moins 12-24 heures au réfrigérateur.

Formats et emballage

📦 Disponible en tailles: 1 kg, 10 kg
🛍 Sac en plastique recyclé, idéal pour maintenir la fraîcheur.

Conservation et mode d'utilisation

📌 Conserver dans un endroit frais et sec, loin de sources de chaleur et d'humidité.
Bretagne Vie sauvage: 12 mois à partir de la date d'emballage.

FAQ - Questions fréquemment posées

équi Can Je l'utilise pour les desserts ?
✔ Oui, il est idéal pour les gâteaux au four qui nécessitent une structure, comme le panettoni, le pandori, la brioche et le baba.

équi Quelle est la différence avec la farine 0?
✔ 00 est plus raffiné, avec une plus grande élasticité et légèreté.

équi Il a du gluten ?
✔ Oui, il contient du gluten et convient aux pâtes qui nécessitent une structure forte.

équi Est-ce approprié pour la pizza?
✔ Oui, surtout pour une pizza à hydratation élevée et un long congé.

équi Qui utilise la levure ?
✔ Absolument oui. Il est parfait pour le biga et le congé indirect.

équi Est-il approprié pour les pâtisseries?
✔ Oui, c'est génial pour les pellicules, les croissants et les préparations complexes.

Contient des allergènes ?
✔ Contient du gluten. Peut contenir des traces de soja, de sésame, de lait, de moutarde.

équi Tu peux utiliser la machine à pain ?
✔ Oui, il offre d'excellents résultats dans les machines domestiques.

équi Can Je l'utilise avec des machines planétaires ?
✔ Bien sûr, il garantit une excellente performance même avec des machines à domicile.

équi C'est une farine d'OGM ?
✔ Non, il ne contient pas d'OGM, conformément aux règlements CE.