La Farina Tipo 0 Spaccanapoli nasce per soddisfare le esigenze di chi desidera realizzare una vera pizza napoletana, tanto in casa quanto in pizzeria. Il suo mix bilanciato di proteine, forza W elevata (320-350) e l’aggiunta del germe di grano garantiscono impasti profumati, elastici e altamente idratabili, capaci di restituire in cottura un prodotto con cornicione gonfio, alveolatura pronunciata e interno soffice. Ideale per chi ama lavorazioni lente, indirette, con biga o lievito madre.

Per cosa utilizzarla?

È la farina ideale per:

• ✔ Pizza Napoletana classica

• ✔ Pizza in teglia e in pala

• ✔ Pinsa

• ✔ Focacce leggere a lunga lievitazione

• ✔ Panetti da fermentazione lenta

Perché sceglierla?

Perché coniuga tradizione e innovazione: la presenza del germe di grano le dona un profumo autentico e una qualità superiore, garantendo lavorabilità ottimale, grande tenuta della lievitazione e un risultato finale altamente digeribile, perfetto anche per gli impasti più complessi.

Benefici

• ✔ Alta idratazione per impasti leggeri e alveolati

• ✔ Ottima tenuta in lievitazione lunga

• ✔ Germe di grano per sapore autentico e naturale

• ✔ Altamente digeribile

• ✔ Perfetta lavorabilità, anche per chi è alle prime armi

• ✔ Assorbimento bilanciato dell’acqua

• ✔ Versatile, anche per pizza in pala e pinsa

• ✔ Resa costante in cottura, con cornicione sviluppato

• ✔ Ottima elasticità dell’impasto

• ✔ Adatta sia a impasti diretti che indiretti

Caratteristiche Principali

Lavorazione

Farina ottenuta da grano tenero selezionato, con presenza di germe di grano. 

Struttura e resa negli impasti

Ottima tenuta in lievitazione, grande capacità di assorbire liquidi e alta estensibilità. Ideale per lunghe fermentazioni (oltre 24h).

Sapore e aroma

L’aggiunta del germe di grano dona all’impasto un profumo autentico e un sapore leggermente tostato, tipico delle migliori pizze artigianali.

Aspetto visivo e texture

Colore bianco crema, grana fine e asciutta. L’impasto risulta morbido, estensibile e facile da stendere a mano.

Usi Consigliati

✔ Pizza Napoletana
✔ Pizza ad alta idratazione
✔ Pinsa
✔ Focaccia soffice e alveolata
✔ Lievitazioni lente (con biga o lievito madre)

Consigli pratici:
Per risultati ottimali, si consiglia un’idratazione del 70-80%, con maturazione in frigorifero a 4°C per 24-48 ore. Ottima resa anche con impasti diretti a temperatura ambiente.

Formati e Confezionamento

📦 Disponibile nei formati: 1 kg, 10 kg
🛍 Sacchetto in plastica riciclabile, ideale per mantenere la freschezza.

Conservazione e Modalità d’Uso

📌 Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
📅 Shelf life: 12 mesi dalla data di confezionamento.

FAQ - Domande Frequenti

❓ Posso usarla per dolci?
È pensata per pizza, ma si può usare anche per focacce dolci a lunga lievitazione.

❓ Qual è la differenza rispetto alla farina 0 classica?
Ha una forza maggiore (W 320-350), ideale per impasti a lunga lievitazione.

❓ Ha glutine?
Sì, contiene glutine naturalmente presente nel grano tenero.

❓ Contiene additivi?
No, è una farina naturale, senza additivi.

❓ È adatta a chi è alle prime armi?
Sì, è facile da lavorare anche in casa.

❓ È biologica?
No, non è certificata bio.

❓ Va bene per la pizza in teglia?
Assolutamente sì, soprattutto per quella alta e soffice.

❓ Serve il lievito madre?
Va benissimo con lievito di birra, ma rende al meglio con biga o lievito madre.

❓ Che tipo di glutine contiene?
Un glutine di qualità forte e tenace, perfetto per impasti ad alta estensibilità.

❓ Può contenere allergeni?
Sì, contiene glutine. Può contenere tracce di soia, latte, sesamo e senape.