Le tagliatelle fatte in casa sono una delle massime espressioni della cucina italiana tradizionale. Con la Farina 00 per Tagliatelle d’Autore, porti in tavola una pasta dalla consistenza vellutata, con una tenuta di cottura eccellente e un gusto che richiama le sfoglie delle cucine più autentiche. Questa farina nasce per offrire agli appassionati e ai professionisti uno strumento preciso e affidabile per creare tagliatelle perfette, adatte ad ogni tipo di condimento.
Per cosa utilizzarla?
Perfetta per tagliatelle tirate a mano o a macchina, sfoglie sottili e paste all’uovo lisce e dorate. Garantisce un impasto elastico e facilmente lavorabile, ideale per chi desidera ottenere una sfoglia uniforme e priva di imperfezioni.
Perché sceglierla?
Perché è studiata per:
Non spezzarsi durante la trafilatura
Mantenere la forma durante la cottura
Offrire colori vivaci grazie alla perfetta lavorabilità con l’uovo
Dare una consistenza liscia e raffinata, come nella migliore tradizione italiana
Benefici
✔ Alta qualità certificata
✔ Sfoglia sottile e resistente
✔ Ottima elasticità per trafilature perfette
✔ Aspetto professionale anche in cucina casalinga
✔ Assorbimento ideale per uova e liquidi
✔ Impasti stabili, non appiccicosi
✔ Cottura senza rotture o collosità
✔ Facile da lavorare anche a mano
✔ Perfetta per chi vuole una pasta fresca “da ristorante”
✔ Made in Italy – lavorata con esperienza artigiana
Caratteristiche Principali
Lavorazione
Ottenuta dalla macinazione a cilindri di grani teneri selezionati e raffinati. Controllata per ridurre l’umidità e garantire stabilità.
Struttura e resa negli impasti
Dona impasti compatti ma morbidi, facili da stendere e modellare. Si adatta bene sia all’impasto manuale che a quello con impastatrice.
Sapore e aroma
Gusto neutro e pulito, perfetto per valorizzare il sapore delle uova fresche e dei condimenti.
Aspetto visivo e texture
Colorazione chiara e uniforme, che permette tagliatelle luminose, compatte ma non dure.
Usi Consigliati
✔ Tagliatelle fatte in casa
✔ Pasta fresca ripiena (tortelli, ravioli)
✔ Lasagne con sfoglia sottile
✔ Pasta all’uovo da trafilare
✔ Paste regionali (pici, trofie, ecc.)
Consiglio pratico:
Per una sfoglia da tagliatella perfetta, impasta con uova intere (1 ogni 100g), lascia riposare l’impasto 30 minuti e stendi con mattarello o sfogliatrice in modo uniforme.
Formati e Confezionamento
📦 Disponibile nei formati: 1 kg, 10 kg
🛍 Sacchetto in plastica riciclabile, ideale per mantenere la freschezza.
Conservazione e Modalità d’Uso
📌 Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
📅 Shelf life: 12 mesi dalla data di confezionamento.
FAQ - Domande Frequenti
❓ Posso usarla per dolci?
È studiata per pasta fresca, ma può adattarsi a frolle semplici e biscotti.
❓ Qual è la differenza rispetto alla farina 0?
La 00 è più fine e raffinata, ideale per sfoglie lisce e delicate.
❓ Ha glutine?
Sì, contiene glutine naturalmente presente nel grano tenero.
❓ È adatta alle impastatrici?
Sì, ha un’ottima resa sia a mano che con impastatrici professionali.
❓ Si adatta anche alla trafilatura?
Perfettamente, mantiene compattezza e forma.
❓ È una farina italiana?
Sì, proveniente da grani selezionati e lavorata in Italia.
❓ È adatta a cotture lunghe?
Sì, mantiene consistenza anche in cotture prolungate.
❓ Posso impastarla con acqua?
Sì, ma l’ideale è l’impasto all’uovo per esaltarne la resa.
❓ Ha bisogno di riposo?
Sì, almeno 30 minuti per una sfoglia elastica.
❓ È adatta a ristorazione?
Certamente, è perfetta per uso professionale.
