Unsere "Hartweizen-Focaccia" Es wird aus dem erneuten Mahlen von Hartweizengrieß gewonnen und eignet sich ideal für die Herstellung duftender und leichter Focaccias mit knuspriger Kruste und weichem, wabenförmigem Inneren.Dank seiner feinen Körnung und seines ausgewogenen Verhältnisses zwischen Festigkeit und Wasseraufnahmefähigkeit können Sie damit perfekte Teige erhalten, die sich für langes Aufgehen und professionelles Backen eignen.
Mit einem Proteingehalt von 12%, garantiert eine stabile Struktur im Teig und optimalen Halt beim Aufgehen.Sein natürliche goldene farbe und der intensive geschmack von weizen verbessern die zubereitungen, so dass es eine ausgezeichnete wahl für diejenigen, die den authentischen geschmack von brot und hausgemachten focaccia lieben.
Wofür?
✔ Duftende Blätter – Perfekt, um eine knusprige Kruste und ein weiches Interieur zu erhalten.
Warum sie wählen?
✅ Perfekte Struktur für das Verlassen – Ausgezeichneter Griff und Entwicklung des Teigs.
✅ Natürliche goldene Farbe – Geben Sie den Vorbereitungen einladendes Aussehen.
✅ Hohe Wasseraufnahmefähigkeit – Elastisch und weniger klebrig.
✅ Authentischer Geschmack – Intensiver Geschmack von Hartweizen für einen leckereren Focaccia.
✅ Perfekt für Langurlaub – Ausgezeichnete Ausbeute bei der Mutterhefe oder bei kaltem Abgang.
✅ Leichtes Arbeiten – Einfach zu verbreiten und zu formen.
✅ Verbesserte Lagerung – Die Focaccia bleibt länger weich.
✅ Geeignet für den professionellen und Heimgebrauch – Premiumqualität für jeden Einsatz.
✅ 100% natürlich, ohne zusätze – Nur ausgewählter Hartweizen.
✅ Ausgezeichnete Garause – Crunchy Kruste und gut veraltete Innenstruktur.
Leistungen
🔹 Hohe Verdaulichkeit – Dank der Qualität von Hartweizen ist der Teig leichter.
🔹 Erhöhte Wasseraufnahme – Feuchtigkeitsspender, weicher und weniger trockener Teig.
🔹 Intensiver und natürlicher Geschmack – Geben Sie dem Focaccia einen rustikalen und authentischen Geschmack.
🔹 Perfekte Textur – Crunchy Kruste und weiches und alveoliertes Interieur.
🔹 Lange Lagerung – Die Focaccia und das Brot halten die Frische länger.
🔹 Einfache Verarbeitung – Elastische und leicht modellierbare Auswirkungen.
🔹 Reich an Protein und Faser – Mehr Nährstoffe als raffinierte Mehle.
🔹 Ideal für langes Ausscheiden von Teig – Ausgezeichnete Ausbeute mit der Mutterhefe.
🔹 Professionelle Qualität – Geeignet für Bäckereien und für den Heimgebrauch.
🔹 100% natürlich – Ohne chemische Zusätze oder Verbesserer, nur reines Korn.
Hauptmerkmale
Arbeit
✔ Mehl aus der Regrilation von Hartweizensemolina.
✔ Enthält nur ausgewählten Weizen, ohne Zusatzstoffe oder chemische Verbesserungsmittel.
Struktur und Ertrag in den Stapeln
✔ Kraft W 240-280, perfekt für elastische und widerstandsfähige Teige.
✔ Ausgezeichnete Wasseraufnahmefähigkeit, fördert einen homogenen abgang.
✔ Leicht bearbeitete Werkzeuge, ideal zum ziehen und handling.
Geschmack und Aroma
✔ Intensiver und rustikaler Geschmack, typisch für hartweizen.
✔ Perfekt, um den Geschmack von Focaccia und traditionelles Brot zu verbessern.
Visuelles Aussehen und Textur
✔ Natürliche goldene Farbe, ohne verwendung von zusatzstoffen.
✔ Feine Textur und Granulose, charakteristisch für die rematched Smolina.
Empfohlene Verwendungen
✔ Duftende und goldene Blätter
Formate und Verpackung
📦 Erhältlich in den Größen: 1 kg, 10 kg
🛍 Wiederverwertbare Plastiktasche, ideal, um frische zu erhalten.
Erhaltung und Nutzungsart
📌 Kühl und trocken lagern, weg von wärme- und feuchtigkeitsquellen.
📅 Haltbarkeit: 12 monate ab dem datum der verpackung.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
❓ Kann ich es für Desserts verwenden?
✔ Es wird nicht empfohlen, speziell für salzig und verlassen Teig.
❓ Was ist der Unterschied mit dem 00 Mehl?
✔ Die nachgeschliffene Smolina hat eine größere Granulometrie und einen höheren Proteingehalt und sorgt für elastischere Auswirkungen.
❓ Enthält es Gluten?
✔ Ja, es enthält gluten, nicht geeignet für glutenfreie ernährung.
❓ Können Sie es für einen langen Abgang Teig verwenden?
✔ Ja, es ist ideal für eine lange Reifung mit Mutterhefe oder Vorferment.
❓ Kannst du mit anderen Mehlen vermischen?
✔ Ja, es kann mit raffinierteren Scheinwerfern kombiniert werden, um mehr weichen Teig zu bekommen.
❓ Ist es besser, Focaccia zu halten?
✔ Ja, die Focaccia bleibt weicher für länger als Teig mit raffinierteren Mehlen.
❓ Was ist die ideale Temperatur für die Lagerung?
✔ Weniger als 25°C, an einem trockenen ort und weg von feuchtigkeit und wärmequellen.
❓ Können Sie es für Pizza benutzen?
✔ Ja, es gibt der Pizza einen knusprigen Teig mit einer guten inneren Struktur.
❓ Was ist der Unterschied zwischen nachgemahlenem Grieß und Weichweizenmehl?
✔ Die nachgeschliffene Smolina hat eine größere Granulometrie und verleiht dem Teig mehr Knackigkeit.
❓ Welche Hefe ist die beste?
✔ Funktioniert gut sowohl mit Bierhefe als auch mit Sauerteigstarter.
